青田县图书馆 青田酒席菜单蛏干的介绍
| 知识出处： | 《青田饮食》 |
| 唯一号： | 112834020230000641 |
| 专题名称： | 青田酒席菜单蛏干的介绍 |
| 文件路径： | 1128/01/object/PDF/112810020230000003/001 |
| 起始页： | 0030.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
材料：蛏干、洋粉（粉丝）山东白菜。
配料：酱油、酒、醋、盐、高汤、葱、姜
做法：①将蛏干洗净，用温水泡软再入锅煮软烂（煮锅中入酒少许，葱、姜）备用
②将洋粉用水泡软备用
③起油锅入葱姜、爆香后捞去，将蛏干倒入拌炒，再入酱油，盐、醋少许，再加入高汤，煮至蛏干软备用。
④起锅加入开水，将洋粉入锅煮软调味装碗。
⑤将煮好的蛏干，铺在洋粉上面，淋点香油葱花。
