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红糖的压蔗机加工方法
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一般为立冬前后,已出现轻霜气候开始收获。取蔗梢以下的蔗茎上下部,测定其田间锤度比为0.9~1.0的工艺成熟期收获为佳。煎糖即为红糖的熬煎过程。红糖加工最关键的技术是看火。火润红糖稀稠或呈粥状,火老红糖烧焦,糖带苦味,品质降低。能够吹起“海罗...
1052
第三节 酒类
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抚州市的酒类有麻姑酒、临川贡酒系列产品、资溪泸溪河系列酒、华夏五千年生态酒庄果酒系列产品、蝎王酒
1053
一、 麻姑酒
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麻姑酒为南城县传统佳酿,属甜黄酒,系选用麻姑山优质糯米和泉水精心酿制,并采集麻姑山芙蓉峰特产首乌、灵芝等20余味中药材,陈年封缸3年以上而成。麻姑酒液呈琥珀色至棕红色,晶莹光亮,以香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中而名。酒度18°~20...
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麻姑酒形态与功能
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麻姑酒为南城县传统佳酿,属甜黄酒,系选用麻姑山优质糯米和泉水精心酿制,并采集麻姑山芙蓉峰特产首乌、灵芝等20余味中药材,陈年封缸3年以上而成。麻姑酒液呈琥珀色至棕红色,晶莹光亮,以香气浓郁、味美甘甜、酒性柔和、醇度适中而名。酒度18°~20...
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麻姑酒的历史沿革
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麻姑酒,又叫南城麻姑酒,为江西省传统名酒,它与麻姑茶、麻姑粉被人们合称为麻姑三宝。据有关史料记载,麻姑酒已有1 700多年的酿造历史。唐代大书法家颜真卿曾撰诗称麻姑酒“三杯可祛病,久服能益寿”。明代《正德建昌府志》记载:“麻姑酒初传自麻姑山...
1056
麻姑酒的加工技术
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1.原料及设备原料主要包括麻姑山特产银珠糯米,麻姑山泉水,麻姑山芙蓉峰特产何首乌、灵芝等多味中药材。主要设备有不锈钢质浸米罐、洗米机、立式铝制蒸饭机、压榨机和灌装机等。[此处为插图略过] 麻姑酒制作 2.加工方法及流程 负压输送。选用麻姑山...
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麻姑酒的原料及设备
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原料主要包括麻姑山特产银珠糯米,麻姑山泉水,麻姑山芙蓉峰特产何首乌、灵芝等多味中药材。主要设备有不锈钢质浸米罐、洗米机、立式铝制蒸饭机、压榨机和灌装机等。
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麻姑酒的加工方法及流程
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选用麻姑山优质银珠糯米,糯米经负压吸米装置,通过直径100毫米的玻璃管直接输送至13米高的罐内,输送量为50千克∕分钟,细糠分离器收集袋装回收。主要使用的设备有不锈钢质浸米罐2只,锥形斜底,每只容量2 500千克。根据气候季节不同,用麻姑山...
1059
麻姑酒的质量管控
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为了确保麻姑酒质量,须制订内控标准,从原材料进厂到成品的出场均实行质量严格把关控制,特别是在产品出厂前实行“五级把关制”,先由勾兑人员对每批产品自评后写出自评结论;再由质检人员到酒库随机抽样检查,其中2瓶交质检科检测,2瓶交县防疫卫生站检测...
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二、临川贡酒系列产品
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临川贡酒系列产品系江西临川酒业有限公司研究开发的具有地方特色的传统中高档白酒产品。主要包括精品系列、普通系列、新品系列。精品系列含20年礼品、20年展示、20年窖藏、20年单支、精品、珍品;普通系列含婚宴、临川家酒、38。的5年陈酿;新品系...
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江西临川酒业有限公司
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临川贡酒系列产品系江西临川酒业有限公司研究开发的具有地方特色的传统中高档白酒产品。主要包括精品系列、普通系列、新品系列。精品系列含20年礼品、20年展示、20年窖藏、20年单支、精品、珍品;普通系列含婚宴、临川家酒、38。的5年陈酿;新品系...
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临川贡酒的历史沿革
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临川贡酒生产可以追溯到北宋时期以前,距今已有900多年的历史。北宋熙宁八年,时为北宋宰相的王安石以家乡的酒敬献皇帝宋神宗,宋神宗饮后大悦,将其列为皇宫贡酒,赐饮朝堂众臣。自兹,临川岁岁以酒贡之,宋后历代也缘此为例。此乃“临川贡酒”名之缘由也...
1063
临川酒业发展现状
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临川酒业有限公司前身是临川酒厂,始建于1971年。2001年临川酒厂改制,更名为临川酒业有限公司。经过内塑品牌外拓市场,临川贡酒品牌通过了ISO 9001质量认证,产品品质得到质的飞跃,企业效益也突飞猛进,最高峰时年生产白酒达5 000吨,...
1064
临川贡酒的主要价值
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临川贡酒系以优质的大米为原料,采用传统的酿酒工艺,结合现代酿酒技术,经过精心酿造、勾兑而成。临川贡酒之所以声名远播,名扬天下,首先得益于好的水质。临川酒业有限公司地处钟灵毓秀的灵谷峰下、汝水河畔,临川温泉也在附近,地下水资源非常丰富,水质清...
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三、资溪泸溪河系列酒
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泸溪河系列酒由资溪泰伯酒业有限公司生产,产品主要有白酒、野生杨梅酒、黑米酒等。其中,白酒系列有樽品系列、顺系列、纯系列等产品;野生杨梅酒系列有清纯、心纯、梦纯等产品;黑米酒系列有6顺、7起、8发、9喜系列产品。(一)品质特点 1.泸溪河白酒...
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