抚州市图书馆

麻姑酒，又叫南城麻姑酒，为江西省传统名酒，它与麻姑茶、麻姑粉被人们合称为麻姑三宝。据有关史料记载，麻姑酒已有1 700多年的酿造历史。唐代大书法家颜真卿曾撰诗称麻姑酒“三杯可祛病，久服能益寿”。明代《正德建昌府志》记载：“麻姑酒初传自麻姑山，取神功泉水酿之，故名。”清代诗人施闰章曾赋诗赞之曰“石梁之上龙啾口，野店三家卖山酒，味比蔗浆色菊黄，佳者冷冷如白玉”。李时珍《本草纲目》载：“江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。” 据《麻姑仙真志》载：“麻姑仙人，曾掷米成丹，撒于神功泉内，始成佳酿。”民间也传说麻姑仙子，亲手种植糯质银珠米，取用仙翁以杖击石所形成的神功泉水，采瑶池“藻栖”仙子滴血所养成的“碧莲”仙草为药，经丹灶蒸熬，制成美酒，敬献瑶池蟠桃盛会，王母娘娘饮之大悦，赐名“寿酒”，“麻姑献寿”的典故也由此而来。但这都不过是神话。然而唐宋明清以来，神功泉边，酿酒风气确已盛行。据说，唐时，邓紫阳真人曾献皇家寿酒，也是用神功泉水，麻姑山的银珠米，芙蓉峰上的灵芝、首乌等药材所酿。现今的麻姑酒可以溯源至新中国成立前，那时，南城县有一个庆乐斋酒栈，选麻姑山所产优质糯米为原料，用麻姑山神功泉水，和以小曲，酿制成甜酒娘后，再渗入高度白酒进行培养，然后配以麻姑山间所采药材及上等冰糖，封缸贮存3年以上。它聚集了封缸甜酒、大曲酒两者之长处，浓郁甘甜，具清脑提神、祛风健胃、祛病延年之功效。