抚州市图书馆

1．原料及设备原料主要包括麻姑山特产银珠糯米，麻姑山泉水，麻姑山芙蓉峰特产何首乌、灵芝等多味中药材。主要设备有不锈钢质浸米罐、洗米机、立式铝制蒸饭机、压榨机和灌装机等。
  [此处为插图略过] 麻姑酒制作 2．加工方法及流程 (1)负压输送。选用麻姑山优质银珠糯米，糯米经负压吸米装置，通过直径100毫米的玻璃管直接输送至13米高的罐内，输送量为50千克∕分钟，细糠分离器收集袋装回收。
  (2)浸米。主要使用的设备有不锈钢质浸米罐2只，锥形斜底，每只容量2 500千克。根据气候季节不同，用麻姑山泉浸米时间为8～14个小时，而后由底部排出至洗米机。
  (3)洗米与滤干。洗米机2台，分洗米、滤干两部分，头部为洗米部分，上接浸米罐的2个排出管，用水冲洗，米厚度为20～25厘米；尾部为滤干部分，自然滤干，输送带采取10米×0.5米的环形不锈钢筛板。污水通过排水管道送到在外2个存水罐中沉淀，米泔水收集后用于养猪。
  (4)蒸饭。主要使用的设备有立式铝质蒸饭机1台，共有3道汽室。外接温度计1只，气压控机表1个，出饭效率为1 000千克∕小时。用水淋至26℃。
  (5)发酵。将用不锈钢蒸好的饭，加酒药，放置发酵缸内。共有发酵缸2000只，容量为100千克∕只。
  (6)压榨。共有压榨机7台，每台配各竹篾榨包10个，得出的原酿经过滤后通过铝质管道送到酒库计量。
  (7)贮存与过滤。不锈缸泵10台，在贮存的3年期间，驳缸3次，用不锈钢泵打入各缸内，入池，经板框过滤器过滤放至陶瓷缸内（3 000多只）封置保存。容量为350千克∕只。启用时，先将棉饼送过滤机过滤后，送入成品酒灌贮存，再压至灌装机灌装。
  (8)灌装。有12头灌装机2台，效率为700～2000瓶∕小时，其班产能为3～6吨。
  3．质量管控为了确保麻姑酒质量，须制订内控标准，从原材料进厂到成品的出场均实行质量严格把关控制，特别是在产品出厂前实行“五级把关制”，先由勾兑人员对每批产品自评后写出自评结论；再由质检人员到酒库随机抽样检查，其中2瓶交质检科检测，2瓶交县防疫卫生站检测，2瓶交厂评酒委员会评定，在平均分数达到80分以上时才能过关。最后由质量厂长综合各方面意见后，再签字准予出厂。同时，对产品从原材料购进、生产工艺、灌装流程、酒体窖藏等进行全程电脑网络跟踪监控。