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共 10104 条 579 / 674
8671
煎饼 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东、东北三省、甘肃以及河北、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区。 煎饼，又名“锅贴”。历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼的起源，距今已有5000多年的历史。晋...
8672
酿皮子 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
酿皮子，是金塔四季皆宜的一种风味小吃。制作所用的原料主要是面粉、荞麦粉、蚕豆粉。做法是：先将面粉加水和成面团，然后把面团放入水中浸泡后反复用手捏洗，当洗到一定程度时，面粉中的淀粉游离于水中成为面糊，面粉中的蛋白质结成海绵状。将海绵状的东西上...
8673
面筋 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
面筋始见于隋朝，距今已有1000多年的历史，亦是河西走廊的地方传统特色产品，有悠久的生产历史。它以优质小麦粉和食盐为原料，不含任何添加剂，经过多种传统工艺加工晾晒而成。 面筋是将面和成面团，面团醒好后放入水中浸泡，反复用手捏洗，将面粉中的蛋...
8674
糊锅 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
糊锅的具体加工方法是，准备一只鸡洗好放入锅内，锅内加满凉水，大火烧开，清除血沫，小火炖至鸡肉烂熟后，将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤留一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉（姜粉一定要多点，要有辛辣味）和少许味精或鸡精，加...
8675
金塔凉粉（粉皮） 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
凉粉是一种色泽晶莹、半透明状、缕切成筷子粗细的长条状食品。它用的调料精致而齐全，有醋卤、十香醋、蒜泥、红辣子、芥末、炒盐等。 凉粉在金塔的制作由来已久，唐宋时期一种叫“冷让”的面食，和凉粉很相似，当时由于小麦很少，所以“冷让”也不普及。到中...
8676
洋芋蒸粉 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
洋芋蒸粉是金塔民间的特色小吃首选。二十世纪六七十年代，由于粮食缺乏，洋芋成为不可或缺的主食，为了使洋芋吃起来口感好，人们就变着法儿制作洋芋美食，洋芋蒸粉因此而出现，并且成为一道经久不衰、老少皆宜的大众美食。 其做法也较为简单。选几个洋芋蒸熟...
8677
南瓜油饼 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
南瓜油饼是金塔人老少皆宜的油炸面食，主要是以南瓜为原料加面粉、白糖、黄油、鸡蛋等做成的，酥软甜糯，香味醇厚。 南瓜油饼的做法是将南瓜蒸熟捣成泥，趁热按量加入白糖、黄油、鸡蛋和面。和成面团，室内温度下，用保鲜膜封住发酵30分钟。发好后揉匀，搓...
8678
金塔大肉面 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
金塔大肉面，是金塔一道地道的早餐面食。主料为金塔手工拉面和大肉，配料为姜、葱、青菜、花椒、大料粉、一品鲜酱油、糖、香叶、桂皮等。 做法：1．把肉洗净，用水泡1个小时，倒掉泡出的血水。葱撕大片，姜切大片，加入适量一品鲜酱油、花椒、大料面、糖腌...
8679
炖土鸡焖饼 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
炖土鸡焖饼，是金塔一道地道的美食。加工炖土鸡焖饼的材料有土鸡、葱段、姜片、蒜片、干辣椒、冰糖、八角等，土鸡最好用农村散养的土鸡（当地人叫溜达鸡）。鸡肉切小块，冲洗干净，热锅倒入清油（最好是纯胡麻油），油热之后直接倒入准备好的鸡块翻炒，同时加...
8680
棉花 专题 阅读原文
知识出处： 金塔名片 | 类型： 专题知识
棉花是金塔县主要经济作物之一，金塔棉花的特点是：色泽白，含糖少，纤维长，细度和整齐度较好，在国内市场享有盛誉。这一切，除来自肥沃的土壤、适宜的气候、丰富的经验和先进的技术外，还有一段值得思忆的植棉历史。 金塔种植棉花始于明朝初期，朱元璋发布...
8681
乡官制 专题 阅读原文
知识出处： 金塔文史资料 | 类型： 专题知识
乡官制即指地方行政管理人员称农官、乡约而言。民国元至十二年（1912至1924年），原金塔县以10个使水坝和2个边缘地划分畛域，全县划分为金东坝、金西坝、户口坝、梧桐坝、三塘坝、威虏坝、王子东坝、王子西坝和新两野（新城子、两山口、野麻湾）、...
8682
杂职农官 专题 阅读原文
知识出处： 金塔文史资料 | 类型： 专题知识
杂职农官，管辖全坝行政事项，受县府领导。以下设乡约若干人（由该坝各岔民选），再下设伙夫帮助工作至户（后改伙夫为什长）。
8683
督修农官 专题 阅读原文
知识出处： 金塔文史资料 | 类型： 专题知识
督修农官，专管全坝水渠修理，监视坪口分水、闭水和浇水，检查维护大小渠道等。下设渠长若干人（按岔推选），协助督修农官工作，管理各该岔水渠（一般是支渠）。支渠以下设小甲或闸头若干人至户。
8684
板地屯庄 专题 阅读原文
知识出处： 金塔文史资料 | 类型： 区域
板地屯庄，位于金塔县城西北22公里处，即在今中东镇中五村二组。清同治八年始建，遗址现己无存。 屯庄的新建，据与原在屯庄居住过的80多岁老翁吕学义座谈，当时正值回民起事，匪盗作乱，杀人抢物，危害百姓。在民无宁日的情况下，经地方首领商议，建筑屯...
8685
沙巷 专题 阅读原文
知识出处： 金塔文史资料 | 类型： 区域
沙巷，是金塔县三合乡下新坝村的一个自然村（即今下新坝村第四、五村民小组）。总面积约2平方公里，西起二分湖，东靠平湖水库，北至杜家巷，南临野麻湖，三面被流沙包围，车辆通行只有南北一条天然通道，故名“沙巷”。

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