金塔县图书馆

南瓜油饼是金塔人老少皆宜的油炸面食，主要是以南瓜为原料加面粉、白糖、黄油、鸡蛋等做成的，酥软甜糯，香味醇厚。 南瓜油饼的做法是将南瓜蒸熟捣成泥，趁热按量加入白糖、黄油、鸡蛋和面。和成面团，室内温度下，用保鲜膜封住发酵30分钟。发好后揉匀，搓成条。把条揪成40克大小的剂子，用擀面杖擀成饼，用刀在中间划刀。油温烧至五成热，下入生坯，炸至两面金黄，出锅装盘，即可食用。 因为南瓜中含有对人体有益的多糖、氨基酸、活性蛋白、胡萝卜素等多种微量元素，所以南瓜做成的油饼，不仅色泽金黄、南瓜香浓郁、松软适口，更具有润肺健脾、镇咳化痰的功效。