金塔县图书馆

洋芋蒸粉是金塔民间的特色小吃首选。二十世纪六七十年代，由于粮食缺乏，洋芋成为不可或缺的主食，为了使洋芋吃起来口感好，人们就变着法儿制作洋芋美食，洋芋蒸粉因此而出现，并且成为一道经久不衰、老少皆宜的大众美食。 其做法也较为简单。选几个洋芋蒸熟，晾凉，剥皮，把洋芋用擀面杖捣烂（要捣到没有块为止），加入适量的面粉，揉成面团（尽量硬一点），然后切成小剂子，擀成巴掌大的面饼，涂上食用油，防止粘连。一层一层放在蒸锅里，蒸30分钟。蒸好后，拿出来晾凉，切成细条。锅中烧油，小葱切断炸出葱油，加盐，将葱油浇汁，绿叶菜烫熟一起拌好，也可据个人口味，适量加入黑醋、辣酱，拌匀即可食用。