金塔县图书馆

面筋始见于隋朝，距今已有1000多年的历史，亦是河西走廊的地方传统特色产品，有悠久的生产历史。它以优质小麦粉和食盐为原料，不含任何添加剂，经过多种传统工艺加工晾晒而成。 面筋是将面和成面团，面团醒好后放入水中浸泡，反复用手捏洗，将面粉中的蛋白质分离出来后，就会形成海绵状的面团，将面团放笼蒸熟，就成了松软多孔的面筋。金塔面筋食用方法可分为素面筋和荤面筋两种，素面筋吃时将面筋切成小块，凉拌即可；荤面筋做法基本与素面筋相同，只是以肉汤配制，再加肉片。