金塔县图书馆

糊锅的具体加工方法是，准备一只鸡洗好放入锅内，锅内加满凉水，大火烧开，清除血沫，小火炖至鸡肉烂熟后，将鸡肉捞出撕成鸡丝，然后将鸡汤留一部分在锅内，加水烧开，加入适量的盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉（姜粉一定要多点，要有辛辣味）和少许味精或鸡精，加入鸡丝，然后放入淀粉勾芡成糊状，最后将面筋、麻花放入汤中即可食用。 关于酒泉糊锅的来历，听老辈人说，糊锅是在很早以前交通不发达的年代，几位来此经商的外地人因春节到了而无法回家和家人共吃团圆饭，大家就在旅店中拿出各自带的熟食，有油饼、鸡等各种食物，烩了一大锅热腾腾、稠糊糊的年夜饭，吃起来味道还不错，结果被店家学会，逐渐流传开来，被当地人改良演绎成一道风味独特的小吃并取名“糊锅”，一直传承至今。 糊锅是大锅里的精品，到处是家的情结，处处有家的温暖。它味中而适口，没有冲人头脑的激烈，也没有嚼之无味的平淡，而是能让你有大快朵颐的满足感，有腹实心足的幸福感，有油然而生衣食无忧的快慰感。它不羡大雅，心系一隅，乐民安邦，其胸怀实乃性中极致。 糊锅，可早上食用，可中午食用，亦可晚上食用，天天吃而心致不减，依然感觉是气味悠长，使人虽不见其形而满口生香，心为之动，神为之牵，情为之系。它以面食见长，素以洋芋（土豆）错杂在里面，面筋、粉皮、麻花出入其里。鸡汤本是飘香四野，佳誉天下，配而烹之，更是妙不可言，让你垂涎不止。面筋柔而适口，吞而润喉，咽而回味，择面筋、鸡肉块、粉皮、麻花而吃，似有吞丹养体之效，择汤而嘘之，犹如功气数载，聚而入体。