山丹县图书馆 颗粒类型
知识出处
7983
知识出处：
山丹县志（1989—2013）
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类型：
民俗
山丹羊肉的吃法很多，有些比较独特。羊肉焖卷子就是其中之一。
将羊羔肉切成3厘米—5厘米见方的小块，在开水中焯1分钟，捞出沥干水。铁锅倒入清油，等清油烧六成热时，放入备好的花椒粒炸一分钟捞出，将焯过水的羊肉倒入锅内用大火不停翻炒至约七成熟，放...
7984
知识出处：
山丹县志（1989—2013）
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类型：
民俗
将用淡盐水和好的面反复手揉，揉一会儿，用盆子扣住捂一会儿，这样反复三四遍，揉300次左右即可。把揉好的面切成大拇指宽的小剂子抹上油，搓成长20厘米、宽2厘米左右的小长条，一个紧挨一个整齐地码放在盆子里盖严。15—20分钟后，把饧好的面剂子拿...
7989
知识出处：
山丹县志（1989—2013）
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类型：
民俗
用葱花炝锅添水烧开，将饧好的面剂子捏扁拉长到一定厚度，揪成正方形面片下锅。面熟后将炒熟的鸡蛋烩入锅中，调入调料和切好的葱花、香菜叶即好。绿黄白相映成趣，香气扑鼻。
7994
知识出处：
山丹县志（1989—2013）
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类型：
民俗
“羊肉掐疙瘩”面的和法与饧面、揪片子的方法基本一致，只是不再“饧面了”。取羊肉（羯羊肉或羊羔肉最佳）、豆腐、西红柿、洋芋、萝卜、豆芽、粉条、大葱等，洗净、切成小丁，还有清油、姜丝、花椒面、料酒、味精备用。铁锅上火，倒入适量清油（1斤肉放1两...