山丹县图书馆

也叫“懒汉饭”，不用去揉面、擀面。在温水中加盐和面撒在一起，用筷子搅几遍，搅到面不粘盆子就可以下锅了。可以把搅好的面放在碗里拨，也可以放在盘子里，还可以放在切面刀上。下面时，用筷子一下一下在碗、盘或刀边上拨面下锅。拨出的面两头尖尖、肚儿圆圆，像小鱼儿，故名“拨鱼子”。 拨鱼子做起来简单省事，吃起来滑而不硬，既可配炒菜干拌，又可做成炸酱拨鱼子，还可做成连汤拨鱼子或炒拨鱼子，是老少皆宜的快餐面食。