山丹县图书馆

统常也称“稠饭”。将“糁子”放入锅中烧开后，用小火熬30分钟，调人适量的食盐，使汤略带咸味，然后徐徐掺入白面或青稞面。糁面是做“稠饭”的关键，要边掺面粉边用筷子或擀面杖顺着一个方向不断地搅。“稠饭若要好，三百六十搅”。搅得越快“稠饭”质量越好，要使面粉与“糁子”迅速、均匀地融于一体，防止结成面疙瘩。此时，火候也很重要，需用文火，以不使“稠饭”焦煳为宜。直到搅成团状后，下火，稍捂片刻，面粉熟透，“稠饭”就做好了。 食用时，调入油泼辣子、蒜泥、陈醋等佐料，配以腌咸菜，滑溜爽口，鲜香皆备。是风味独特的农家美食。