永昌县图书馆 颗粒类型
知识出处
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知识出处：
永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
是流行于清河地区的一道特色小吃。做法是清水煮全鸡，佐以花椒、盐等调料，吃时用手撕破。由于清河地区所处的特殊海拔和气候因素，鸡肉味道别具一格，与永昌其他地方的格外不同。
8133
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
蒙古语，意为甘甜的食品。该食品自元代流传至今，原为蒙古族人马背上的食品，制作简单，携带方便。现不仅是永昌家家户户的食品，而且是餐厅里招待客人的特色风味小吃。原料主要有小麦面、胡萝卜、甜菜、香豆子叶、榆钱子、胡麻叶等。有两种做法：一种为焐，以...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
和面、擀面、切条作法与搓鱼子基本一样。不同的是，将面条切成筷头大小的面丁，左手拿面丁，右手用一根筷子在面丁上捣成圆窝窝。可汤吃，也可干吃，可素吃，也可荤吃。荤吃时以羊肉、大肉为佳。不过汤饭里放的的蔬菜也要切成窝窝大小。真是色香味俱佳，当地人...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
原料：胡萝卜洗净去皮、面粉、胡麻油。
制作方法一：（1）生胡萝卜切碎放打碎机打碎，记住水不能放太多。（2）将打碎的胡萝卜汁倒入面粉里和均匀，面的软硬和平时炸油饼的面一样。（3）面团擀成薄饼。（4）将锅里的油烧成九分热再放进擀好的面饼炸成金黄...
8137
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
永昌各地农村妇女，均擅长油炸糖花子。一市斤红糖溶于五两水中，置文火上，水雨箭子（水温在沸开前）时，撒拌上少许红曲末和粗麦面，插如筷子倾而不倒，为糖面软硬的适度，挖出晾冷，擀成约六毫米厚的糖面饼，夹入已擀好的两片发好的麦面饼中。切成宽约六厘米...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
据记载，古罗马军团被汉朝政府安置在者来寨。数年后，他们沿袭欧洲比萨饼的做法制作的一种面食流传至今。
原料：面粉、胡油等。
制作方法：
（1）水烧至80℃，和一多半面粉，注意要柔软的感觉；
（2）面稍微凉，兑凉水和剩下的面；关键一定要柔软（此...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
八个鸡蛋一勺水（约二两多），搅匀摊成薄饼蒸熟，两饼之间夹上发菜，切成骨牌状，过油稍炸，呈黄白色，用葱蒜炝锅挂汁，即可盛盘上桌，软香可口，老少皆宜。
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
主料：面粉、红辣面、大油、馒头。
辅料：葱花。
制作方法：将面粉与辣面子2比1比例配好，锅上火放大油烧熟后放入配好的面粉和辣面子，用筷子边炒边搅，待熟后放入花椒粉、精盐、葱花即可，用热馒头夹在里面食用。
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
酿皮子是永昌久负盛名的民间小吃之一，它以高精面粉为原料，先用温水把优等面粉调和成面团，稍等发酵后，将面团置于凉水盆中搓洗，使淀粉逐渐溶于水里，最后余物为蛋白质。取出蛋白质蒸熟，即成面筋，切成薄片备用。溶有淀粉的液体等淀粉沉淀后倒去浮水，留下...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
金鳟鱼是虹鳟鱼品系中的一个优良品种，属流动冷水性鱼类，金鳟鱼肉质鲜脆，素有“鱼者之尊”的美誉，料理方面，只要新鲜，无论蒸、煮、烤、炸，红烧、生鱼片、糖醋、药炖都吃起来不错，还可用西式酱料，如乳酪锅等调理方式，造就丰富多样的金鳟鱼食谱。由于金...
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
县境内也俗称“砂锅”，有砂制、铜制等几种高脚器皿，中间烧木炭（现改为电磁炉），周围圆锅内装入肉类、豆制品、蔬菜等，佐以调料，文火缓煨，围桌而食，香味浓郁，祛寒发表，多在秋、冬、春食用。
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永昌非物质文化遗产集锦
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类型：
美食
将洋芋煮熟，剥皮，放入开水（适量）锅内糍面，再撒些许麦面，用文火煮十多分钟至粘团状，色泽光亮微黄。盛碗后调入调和炝煮的醋、油泼辣子即食。风味独特，口感滑润、清香。过去为农家家常小吃，颇受欢迎，现在已成为大众喜食的特色小吃之一。