永昌县图书馆

永昌各地农村妇女，均擅长油炸糖花子。一市斤红糖溶于五两水中，置文火上，水雨箭子（水温在沸开前）时，撒拌上少许红曲末和粗麦面，插如筷子倾而不倒，为糖面软硬的适度，挖出晾冷，擀成约六毫米厚的糖面饼，夹入已擀好的两片发好的麦面饼中。切成宽约六厘米，长约九厘米的长方形，中间再切通三道缝，用手翻套成图案花状，即下油锅缓煎。上下面饼遇热后即均匀地粘贴在中间的糖面饼上，整个糖花黄中露红，酥脆香甜，是逢年过节的头等饼食。如发现糖面不飞（膨胀）贴于面饼上，而流入油锅中，叫糖面“嫩了”，再和入适量的粗面粉揉和；如糖面饼不溶化如舌状夹于面饼中，叫糖面“老”了，再和入适度的糖水即可。