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共 15205 条 948 / 1014
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卞桥镇东山十大碗 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
东山十大碗属于平邑老菜喜宴的一种,食材加工以传统的加工工艺为基础，包括手工剁肉馅' 木头文火煮猪肉、下水、炖鸡，熬制肴汁和老汤等。肴汁是主要以猪蹄、老母鸡加调味品等原料熬制而成，用于制作炖菜和汤菜。
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卞桥镇签子馒头 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
卞桥镇唐守合签子馒头房，至今已有50年的历史，签子馒头是当地百姓传统主食。签子馒头制作工艺复杂，加上会做的老人越来越少，所以懂得这道手艺的人越来越少。但因签子馒头味道香甜，柔韧可口，备受当地百姓欢迎。
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卞桥镇李家羊汤 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
李家蒙山生态全羊宴，根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，一只羊可做80多道菜品。“全羊汤”，酸辣麻香，清素不膻；用眼、耳、舌、心等做成的各式菜肴，质脆而嫩，各具特色。
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亿淳花生酱 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
山东亿淳食品有限公司是一家大型的专业花生酱生产企业。公司生产的花生酱远销国内外，色泽金黄，质地细腻,味道淳美，香气浓郁,含有丰富的蛋白质、维生素及不饱和脂肪，对预防糖尿病及心脏病有良好功效。
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旺子山炒鸡 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
旺子山炒鸡精心选用本地土鸡，喝的是山泉水，吃的是五谷杂粮、山虫野草和野生中药材等绿色食品。炒鸡历经六大工序，遵循传统做法，用木柴火细炖,山泉水炒制，配合独家香料配方，炒出来的鸡香味可口，醇香味正。
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柏林镇蒙山松菇鸡 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
柏林镇蒙山松菇鸡是蒙山主要传统大菜，已有300多年的历史，流传现代有所改逬。主料为2年以上蒙山草鸡，辅料为蒙山松蘑菇、干红椒少许，葱、姜块、花椒、大茴,调料为盐、味精、胡椒粉、老抽王、花生油。 此菜不但味道鲜美，而且易于消化吸收，极具保健功...
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白彦镇老咸菜 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
这种用特殊方法制作的老咸菜清口利痰，生津健胃，助消化，利肾通络。 十余年不变质，而且越陈越香，日久味增色浓。因这种咸菜制作方法主要靠煮，所以当地人称为“熟咸菜”，因放置时间长也叫“老咸菜”，因产于鲁南白彦镇一带，外称“白彦老咸菜”或“鲁南老...
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平邑街道百草园全羊 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
百草园全羊店始于2000年，选用本地山羊羔羊，现杀现做，经过长时间炖熬而成。具有肉质鲜美，汤色白浓，肉香汤美，滋补健身的特点。百草园全羊店名扬四海，誉满神州，是沂蒙大地乃至全省全国的一方名吃！
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梁邱牛舌头卷子 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
梁邱镇有一家面食店，店名米家卷子，制作的卷子状如牛舌，人们称其为"牛舌头卷子”，很有地方风味。其特点，有软有硬，香' 咸、甜味皆备。其制作非常讲究，将发好的面揪一小块，擀成圆饼，抹一点油，撒少许盐、花椒面。 卷好后贴在大铁锅四周，锅内加水盖...
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梁邱羊肉汤 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
梁邱镇驻地梁邱街，系回民居住集中地，他们对牛羊肉食品的制作非常精工，烧制的羊肉汤都是大骨头熬汤，色白、肉嫩、味香而不腻，成为地方名吃。 并且每家店每天只卖头锅汤，无论早晚，卖完就结束当天的营业。
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大田庄乡“门挂子” 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
门挂子，是一种特色小吃，因形似过去老式大门上挂锁的东西而得名，就像是一个大写的字母“U”。精选沂蒙优质面粉等原材料，把发酵的面粉加油、盐、花椒粉、等调料，擀成大而薄的片，慢慢卷成长条状，然后经过刀切和外扭,挂子生胚就做好了，油煎后加水加盖焖...
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传顺烧鸡 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
公司成立于2004年，是一家集畜禽养殖、酱卤肉制品加工' 研发' 销售为一体的综合型现代化生产企业。公司产品共七大系列二十多个品种，其中传顺烧鸡闻名遐迩，精选蒙山散养鸡为原料，老汤卤制，脱骨肉烂、香而不腻、色鲜味美是旅游、家宴、馈赠亲友之上...
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徐氏门挂子 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
费县徐氏门挂子起源于抗日战争时期，属于煎烙类的小食，制作精巧，味道可口。因形似老式大门上挂锁的东西
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上冶高桩馒头 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
“上冶的馒头——高桩的”这句歇后语在沂蒙山前人尽皆知。上冶高桩馒头制作历史已逾300多年，制作工艺已成功申报“非物质文化遗产”。传承人潘友春按照传统手工工艺制作的馒头口感松软劲道，甘甜醇香，绿色天然，别具风味。
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上冶全羊汤 专题 阅读原文
知识出处： 沂蒙百味 | 类型： 美食
上冶东岭全羊汤是沂蒙山区的传统风味名吃，以肥而不腻，膻而不腥，汤汁清淡，肉质软嫩而闻名。上冶全羊汤制作讲究，用土灶、大锅、玉泉水、饲养2年左右、常年活动在山上、重量在80斤以上、"捶”过的公羊，以独特工艺熬制而成。

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