临沂市图书馆 梁邱牛舌头卷子
| 知识出处： | 《沂蒙百味》 |
| 唯一号： | 150934020220000105 |
| 专题名称： | 梁邱牛舌头卷子 |
| 文件路径： | 1509/01/object/PDF/150910020220000009/001 |
| 起始页： | 0080.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
| 产地： | 费县梁邱镇梁邱西村302号 |
专题描述
梁邱镇有一家面食店，店名米家卷子，制作的卷子状如牛舌，人们称其为"牛舌头卷子”，很有地方风味。其特点，有软有硬，香' 咸、甜味皆备。其制作非常讲究，将发好的面揪一小块，擀成圆饼，抹一点油，撒少许盐、花椒面。
卷好后贴在大铁锅四周，锅内加水盖好，慢火蒸烤，需要用“萱柴火”（草类）烧火，以免糊锅，这样贴熟的卷子，又脆又软，非常好吃。
