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腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
腌菜德昂语称“刀布拉“，制法是将青菜洗净烧晒，泡于土罐中，放盐浸泡二三日即可取食，称为水腌菜，若是辣腌酸菜，将菜洗净后晒蔫切碎，撒上辣椒粉，花椒粉盐，把酒等作料，反复揉透，放入土罐中，不加水将罐密封，可储藏数月，取出即食，干腌菜将青菜或萝卜...
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酸水 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
酸水，把酸木瓜切成细丝，泡于盐水中，浸出汁称为酸水，吃时以烧辣子为作料，可当酸醋使用，德昂族凉拌用的酸水，多采集山果制作，如粘枣果酸水，盐酸果酸水，青菜杆酸水及自制的干腌菜，也可以制成酸水。
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腌帕贡菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
腌帕贡菜，帕贡菜亦称“鸡爪菜“，因其叶似鸡爪而得名，该菜采自一种帕贡树的嫩尖嫩叶，腌帕贡菜多在春季帕贡树，刚抽嫩芽时摘取，稍加晾晒，脱水后用清水洗净，再将水气晒干，腌于土罐中密封，将罐放在火塘边烘烤3日即可食用，腌制帕贡菜事前还要做些准备工...
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豆豉 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
豆豉以黄豆为原料，洗净煮熟，装于竹，箩内四周以笋叶壳密封，待发酵四五日后即可取出，再用芭蕉叶包成小包，置放在火藤上方的挂栏内，可存放数月，食用时放些盐巴，辣椒粉等作料，德昂族人家的许多菜，是离不开豆豉调味的，发酵好的豆豉，也可以用木兑或杆臼...
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懒腌菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
懒腌菜以萝卜叶，苦菜作原料，先将叶捂黄，用水洗净，晾晒待水气，蒸发切细，放入罐中压紧密封，再将罐反扣过来，让罐口与地面接触，腌10余日后取出在锅中煮一下，起锅后晒干储存，食用时取一点泡开水，有点酱油味。
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闷豆芽 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
闷豆芽，德昂语叫“兑白“，以豌豆或饭豆做原料，将洗净的豆类，浸泡于密封的清水罐中数日，取出后再倒入竹笋壳围垫的蓝箩中，焖10余日，待豆芽长至寸余即可食用。
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臭菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
臭菜，将青菜洗净后切碎，密封到罐子里，等发酵到一定酸度后拿出来晒，晒干后蒸熟，再晒干后即可食用，吃时用冷水冲，再放入蒜，辣椒盐水等作料即可。
38
压板菜 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
压板菜是一种能够解决，青黄不结季节的干菜，制作材料主要是老青菜，把青菜叶冲洗干净，晒干切细，又在木堆里冲成更细，装入布袋，将袋口扎紧，装入垫着笋壳的大花篮，篮口垫一层稻草，把布袋和笋壳刺无数个小洞，以便汁水流出来，在篮口压上石块，让菜汁干透...
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焐鱼 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
焐鱼，用火灰悟出来的鱼叫捂鱼，把鱼的肠肚剖洗干净，用盐巴，辣椒，花椒，生姜，大蒜，缅芫荽，薄荷叶，金盖叶香油等佐料搅碎拌匀，腌进鱼腹，再用芭蕉叶把鱼整条包好，放进火塘的火灰中，20分钟后取出即可食用，焐鱼色加味鲜。
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腌茶 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
腌茶，腌茶是德昂族从古至今保，持下来的一种原，始的以茶当菜的饮食习惯，烟茶一般在雨季制作，先弄茶叶，采下后立即放入灰泥缸内，压满为止，然后压上很重的盖子，数月后将茶取出，与其他香料拌匀使用，也有用陶罐腌茶的，将采回的鲜嫩茶叶洗净，加上辣椒，...
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竹筒腌茶 专题 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 美食
“竹筒腌茶“也是一种较为古老的食茶方法，将鲜嫩茶叶用锅进行蒸和煮，使茶叶变软后再放上竹箕上进行搓揉，揉好后装入大竹筒中用木棒冲撞，筒口用竹叶堵塞，倒至竹筒，滤出筒内的水分，2天后用灰泥封住桶口，经两三个月后，筒内茶叶发黄，剖开竹筒，取出茶叶...
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支农到山寨 作品 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 艺术
1979年创作水粉画《支农到山寨》，由镇康县临沧地区逐级推荐到云南省里参加了在昆明举办的中国美术家协会，云南分会，云南省文化厅联合举办的边疆新貌美术作品展览会。
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欢送参军 作品 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 艺术
1982年创作年画《欢送参军》，被推荐到北京参加国家民委，中国美术家协会举办的“全国少数民族画展”，被评为佳作奖，作品被中央民族文化宫文物组收藏，后发表于《美术》《民族文化》等刊物。
44
水鼓 作品 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 器物
水鼓是用质地较软的木头挖空心制成，鼓身呈长形，有大小头表面会有花纹，鼓面绷以牛皮，鼓的大小轻重不定，轻的可一人挂在身上敲，重的要多人抬或用车拉，因为打鼓前要用水或久湿润鼓皮，易增音色，所以叫水鼓，德昂语叫嘎格愣当，水鼓作为德昂族祖先传下来的...
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崩龙族家庭 作品 阅读原文
知识出处： 德昂族篇 | 类型： 艺术
1983年10月，王国义的美术作品，参加云南省举办的农民画展，王国义的画《崩龙族家庭》荣获二等奖。

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