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与 “临洮县” 相关
共 3161 条 192 / 211
2866
麻腐包子 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
麻腐包子:临洮麻腐包子馅用优质麻籽去皮、压榨、蒸窗制作而石子馍成,以五香粉、食盐、味精、葱花等佐料，适当加入猪油,包子皮用精面粉发酵后擀制。成品包子洁白松软，营养丰富,味道鲜美，特别是在数九寒天，吃起来热气腾腾，香味四溢，堪称一绝。
2867
凉面 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
凉面:临洗凉面具有味美可口，冬热夏凉之特点。制作时用精面粉加上蓬灰水，经过和面、醒面、溜条（就是用手拉扯）、拉面等过程，一团经过反复揉瓷的面就被变魔术般地拉成长条。拉面时根据顾客需要，可拉成“大宽”、"二细”、“三细"、“毛细”等多种形式，...
2868
浆水面 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
浆水面:浆水面是用临洗特有的浆水加面条做成的。临洮的浆水绝对不同于其它地方吃到的"酸菜”，其它地方的酸菜是腌制而成的，而临洗酸菜是发酵而成，含有丰富的乳酸菌和其它人体所需的营养元素。做浆水的原料是一般有芹菜、莲花菜（俗称"包包菜”）、大葱、...
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酿皮 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
酿皮：临洮酿皮的做法是将蓬灰水倒入上等精面粉调成面团，将面团在案板上揉到一定的柔韧度后，再放入水中一遍遍揉洗,待面团中的淀粉洗尽后，将适量淀粉水舀入特制的酿皮锅中，置入开水锅水面蒸熟而成酿皮饼子,再切成细长条即可,这样做出来的酿皮色泽透亮,...
2870
甜酷酒 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
甜酷酒:多用萸麦、青裸、小麦等原粮酿造,如果用小麦和青裸制作时,需要将粮食的皮在对窝里撞干净，淘洗后在锅里煮熟，在筛子里凉到一定温度后拌上甜酒曲子，然后装入坛子或盆子中密封,在一定温度下发酵二至三天即可。临洮南乡多在清明节、端阳节、六月六等...
2871
洋芋搅团 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
洋芋搅团:洋芋搅团的制作工艺比较简单快捷，先选一些大小均匀、个头圆润、淀粉饱和的洋芋洗干净后放在铁锅内，加入适量凉水，盖上木制的锅盖后用透气的东西适当密封，然后用慢火蒸煮至水干，以洋芋表皮裂口最佳。然后将洋芋剥掉皮，放入石臼，拿石杵用力捣几...
2872
糖酥饼 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
糖酥饼:临洮糖酥饼有上百年制作历史,选用精面粉、五香粉等作原料,按一定要求制作成饼，用慢火烘烤,使饼呈海绵状,再加上白砂糖而成。吃时用手轻轻一捏，使之四分五裂，犹如千一层菊花,软硬适宜，味道极佳,是驰名陇上的传统美食。
2873
洮河鱼 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
洮河鱼:洗河是条无污染的河流。纵贯临洮境内115公里，沿岸大小鱼池众多，养鱼水面达120多亩。洮河鱼类繁多，以金片鱼、双唇嘴鱼最为驰名。洮河鱼膘肥肉鲜，刺少质嫩，富含蛋白质，烹为菜肴，趁热上桌，滋味腴美，鲜香滑嫩，上口柔糯，余味浓香，风味独...
2874
瑰花糖 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 专题知识
瑰花糖:临洮瑰花酥糖是临洮的传统食品，已有100多年的生产历史.它以酥、甜、香、脆而闻名于世。这种小食品，以糜子为主料，配以核桃仁、糖瑰花、芝麻、大油等辅料。做法是将糜子去糠、碾碎后，经蒸煮，发酵,变成糖饴,再用棒砸,搓匀，拉揉成形。由于它...
2875
盖房上梁 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
盖房上梁:盖房子对旧时的农户来说是一件很大的事情,所以民间相当重视。盖房之前,先请阴阳选定藏风聚气的庄基地,俗称"庄窠”，然后阴阳要用罗盘搭好堂屋的指向,钉两根木榷用虚土掩埋住，以防别人搬动,再选好动土的日子和上梁的日子。做好这些前期工作后...
2876
踩财门 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
踩财门:在临洮民间，对家中大门视为“财门"，有“儿女出在坟上，财帛出在门上”的说法，所以对大门非常重视,甚至有大门比主房还重要的说法。立大门前要请阴阳按照院子的情况和主房的指向，用罗盘严格拉出大门的位置和朝向，选定立大门的吉日，再请木匠和瓦...
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骑走马 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
骑走马：旧时农村有钱人出行的一种方式,主人对马的性别、毛色、体型和鞍子的制作工艺都很讲究。马必须是骗过的公马，以体型健壮，腿子粗长眼镜黑亮而且性情机灵为首选，特别是马的毛色有很多讲究，青色的称“菊花青”，红色的称"胭脂红”，黑色的称"一锭墨...
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掏火 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
掏火：旧时临洮乡间物质匮乏,人们生活贫困，缺少火柴之类的火种，在做饭时如果没法点火就必须要到邻居家里去"掏火”。掏火的方法是拿一把麦草，从邻居家的灶洞里取一块火炭包在麦草里拿回自家。掏火的路上要边走边吹火炭，若吹的不及时火炭就会灭了，若吹的...
2879
忌讳 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
忌讳:旧时临洮民间有许多忌讳:过春节必须要在大年三十之前打扫卫生，忌正月初一至初三日扫地;对老人去世忌说“死”，而说“没有了”;忌担着空水桶进大门；平时忌在院子里或院子周围比较近的地方胡乱挖土;清理院内外的水路只能在清明节这一天进行;看望病...
2880
祭土 专题 阅读原文
知识出处： 临洮民俗 | 类型： 民俗文化
祭土:也称安土。农村里挖土、挖窖、打土胚、清理水路、修补房子等是很平常的事情，但按迷信的说法，如果在不吉利的时候进行这些劳动或在宅院附近大量挖土的话,就会冲犯了煞土，给家里带来疾病和灾难。如果犯了煞土，是要请礼宾或阴阳来祭土。祭土一般在晚上...

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