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共 20085 条 1167 / 1339
17491
五毒衣 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 民俗文化
五毒衣：是儿童在端午节时穿用的一种衣饰，通常是背心式。一般用黄色布或绸子制成，上面绣有蝎子、蜈蚣、蟾蜍、蛇、壁虎等5种小生物。传说孩子穿上这种衣服就可以避免各种毒虫的叮咬，避邪除病，以利于儿童顺利成长。
17492
百家衣 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 民俗文化
百家衣：是宁河民间在儿童过“百岁儿”时为其穿的衣饰，婴儿出生后，家中长辈妇女向亲友送红鸡蛋，并托着一个铜盘，向亲朋好友及街坊邻居索要零碎杂色布块，按正方形或三角形拼接缝制而成。式样做成大襟的道袍式。民间传说，穿上百家衣长寿多福。还有的认为此...
17493
银鱼炒鸡蛋 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
银鱼炒鸡蛋制作方法是： 1．将银鱼去头尾洗净沥干水分；鸡蛋打入碗内，加银鱼、盐调匀。 2．炒锅注油烧热，倒入鸡蛋，用铁铲摊匀成饼形，先煎一面，再翻煎另一面，煎熟后划成块。 3．锅内放入料酒、盐及适量清水，倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼，烧开后再...
17494
炸铁雀儿 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
炸铁雀儿：炸铁雀的制作方法很简单，用温火炸过的铁雀儿，浇上酱、盐、糖、醋、香料等勾制的秘制芡汁，然后插到竹签上，就算齐活了。炸铁雀儿，外焦里嫩，香酥可口，芡汁鲜美。旧时，挑脚的、驶船的最喜欢这一口。
17495
醉蟹 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
醉蟹：醉蟹佐酒食之，酒香伴鲜美，鲜美衬酒香，醇厚怡人，妙不可言。制作方法是，醉前把七里海河蟹洗净、控水，倒入熬好、晾凉的花椒盐水中，加一点白酒，封上罐口，几天后即可食用。
17496
包干鱼 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
包干鱼：在秋凉季节，把鱼用火锅包熟后晒干，当地人称“包干鱼”，留作冬季蔬菜青黄不接的季节，做菜或做汤用。用于包干的鱼以小个儿的河杂鱼为主。最好吃的小鱼是“毫根儿”、“麦穗”。还有锅包虾米等。
17497
虾酱、螃蟹酱、麻线虾酱 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
虾酱、螃蟹酱、麻线虾酱：制法是将虾、蟹、麻线虾洗净、捣碎、加盐、拌均匀、装坛（或缸罐）封存，并适时搅拌，于阳光下发酵，可生食，蘸葱吃，也可以炸熟了吃，味咸而鲜，以对虾头酱为最好。
17498
嘎鱼头丸子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
嘎鱼头丸子：专门用嘎鱼头剁成的，那丸子味美不一般，用鱼肉做的丸子，丸子嫩滑爽口，肥而不腻，久吃不厌。
17499
鲇鱼熬萝卜 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
鲇鱼熬萝卜：海鲇鱼熬萝卜在芦台等地区十分普及，做法也简单。就是取海鲇鱼去鳃、去内脏、洗净、用油炝锅后，加汤熬鱼，将熟时放入旱萝卜片，熟后食之，味道鲜美，顺气理肺，营养价值高，当地人多在入冬前食之。
17500
炸蚂蚱 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
炸蚂蚱：当地还有一句俗话：“大饼夹蚂蚱，家吃去。”炸蚂蚱要去掉翅膀，然后放到热油锅里炸成金黄色以后放到花椒油和酱油做成的调料里蘸一下，再撒上葱花，最好是夹在刚刚烙熟的死面饼里，又酥又香又脆，既解饱又好吃。
17501
七里海河蟹面 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
七里海河蟹面：蟹味浓厚，汤汁鲜美，面条爽滑，稀稠适度，鲜香润喉，汤面共饮，生津暖胃，口感筋韧、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。
17502
饽饽熬小鱼 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
饽饽熬小鱼：宁河人喜食“饽饽熬小鱼”，常用大铁锅放好小鱼和熬鱼作料，四周贴饽饽，谓之“一锅儿熟”，鱼汤常浸到饽饽周边，异常鲜美，形成当地美食习俗之一。“粘卷子熬小鱼”，也是同样做法。是旧日时富裕人家才能食用的。
17503
菜团子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
菜团子：菜团子，是旧时生活较为贫困家庭在冬季经常食用的食品。那时，人们主要的冬季蔬菜就是大白菜，故家家有储存大白菜的习惯。为了合理利用白菜的最外一层，俗称“白菜帮子”，一般要用其做馅，再放一些虾皮、切碎的油条等做成素馅，用和好的棒子面（玉米...
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七里海大青虾 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
七里海大青虾：味道鲜美，卤虾、炒虾、炸虾、糟虾酱都可，如将青虾用开水焯熟，晾干，装到袋子里摔打后，去皮剩肉，用水发开后，炒虾仁，包饺子，可称美味佳肴。
17505
螃蟹饺子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
螃蟹饺子：方法是：先将活螃蟹去掉脐、胃、腮部分，把蟹黄刮出来备用，然后将蟹身、爪一齐放入一盛具，捣烂，再用纱布把蟹皮过滤掉，将螃蟹汁、蟹黄，再加鸡蛋或少许韭菜、葱、姜、花椒面等。将馅和好后，面皮先捏一个筒状，从上口用小勺灌馅，然后再封口。饺...

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