青田县图书馆 颗粒类型
知识出处
8495
知识出处：
青田县志
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类型：
民俗文化
〔忌讳〕岩山烧吃忌炒。炒粉干要改为煮粉干。“炒”喻“吵”，伤和睦。另外忌敲打岩凿，敲凿预示伤手。饭碗不可倒覆，倒覆喻岩洞塌方。
8497
知识出处：
青田县志
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类型：
民俗文化
〔千层糕〕早米加少量“槐花米”或“黄栀”，磨浆加“灰汤”或石膏，边煮边搅。至厚糊时倒入蒸笼蒸熟。千层糕色黄，软韧，香柔，易消化。
8498
知识出处：
青田县志
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类型：
民俗文化
〔山粉饺〕芋艿煮熟剥皮，拌山粉（番薯粉）掺揉至均匀柔韧，以盘菜、碎肉、花生米等作馅，包成三角饺子，蒸熟藏放，吃时煮沸，柔和适口，为春节 或平时待客点心。
8501
知识出处：
青田县志
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类型：
民俗文化
〔水拍面〕。面粉加适量盐水，掺揉成团，放置半小时左右，用“面轴擂”打开，切成条，用手拉长放沸水里煮熟，比面干松口鲜甜。
8502
知识出处：
青田县志
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类型：
民俗文化
〔田鱼干〕田鱼是青田特产。将田鱼剖肚抹盐，放在锅里，下垫稻草，用慢火蒸熟，然后放在竹〓上，用炭火、糠烟熏干。吃来松脆香甜。田鱼干炒粉干，是待客佳品。