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共 2156 条 111 / 144
排序： 唯一号 题名 类型
1651
盘门 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
盘门是苏州古城的八门之一，位于苏州古城区西南隅，地处交通要冲。大运河环抱城垣，自北而南绕城而过，后折向东。盘门由水陆两座城门组成，水城门傍南，陆城门依北，互相错列配置，水陆相串，萦回盘绕而得名盘门。在水陆盘门的顶部建有城楼，供守军瞭望所用。...
1652
烟雨楼 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
烟雨楼是吴越国钱元璋在湖滨作为登眺之所而筑，取唐代诗人杜牧''南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”诗意命名。宋建炎二年1129,楼废。宋·嘉定年间，吏部尚书王希吕又在旧址建楼。宋末毁于兵火。明嘉靖二十八年1549嘉兴知县赵瀛仿烟雨楼旧制，建楼于...
1653
六合塔 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
六合塔位于大运河南端杭州西湖南侧，钱塘江畔的月轮山上，古朴庄重，巍峨壮丽，以其精美绝伦的建筑艺术而驰名中外，被称为西湖古塔之首，是全国首批重点文物保护单位。
1654
六合塔名字来历 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
六合塔名字的来历，民间一直流传着“六合镇江”的故事：古代钱塘江中，住着一个性情暴戾的龙王，把潮水涨落搅得反复无常，沿河两岸田地、房屋常常被淹没，黎民百姓终日提心吊胆。后来，一个叫六合的青年统领众人用石块填江，不让潮水横冲直撞，终于制服龙王。...
1655
北京孔庙 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
北京孔庙坐落在东城区成贤街，是元明清三代祭祀孔子的地方。元大德六年，1302建，明永乐九年1411重建，宣德、嘉靖、万历年间曾分别修缮大殿，添建祟圣祠，将殿顶换成青色琉璃瓦。清顺治、雍正、乾隆年间重修，各殿全部换成黄琉璃瓦。光绪三十年190...
1656
鱼羹美 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
北宋年间，汴京开封城里有个开小酒店的宋五嫂，做醋烟鱼和鱼羹出了名。金兵占领开封后，宋都南迁临安杭州，宋五嫂随之迁到杭州钱塘门外继续开酒店，烹出的醋熠鱼、鱼羹不减当年。一次，南宋皇帝高宗派人请宋五嫂做一道醋熠鱼和一碗鱼羹，高宗品尝后觉得味道确...
1657
烹鱼 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
烹鱼，我国最早的一部诗歌总集《诗经》中有记载：要活鱼，切片，用大锅沸水烫熟，再浇上卤汁。俞平伯先生记得楼外楼酒店掌柜在湖堤边放置一竹篓，用来养鱼，随时可取鲜鱼烹调。全带冰柄是菜的款式，醋鱼的一部分。客人点了这道菜，跑堂的高喊“全醋鱼带柄”或...
1658
大兜渔场 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 区域
湖墅地区的大兜渔场，位于大运河东岸。“兜”即兜售包揽之意，犹如当今的批发市场。大运河流经湖墅区附近的十几个县、镇，都盛产鱼虾。每日黄昏，满载鲜活鱼虾的大小船只，穿梭般驶向大兜，大兜码头几无空隙。所售鱼虾鲜活，种类繁多。待到夜晚，大兜街上灯火...
1659
湖墅帮烹饪技术 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
湖墅帮烹饪技术雅俗结合，以俗为主，俗中见雅。烹制的菜肴除了西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、炸响铃等名菜外，还有鱼头豆腐、盐件儿、皮儿荤素等中等菜肴。
1660
门板饭 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
“门板饭”是专供码头工人、城乡贫民的大众菜食，有如现今的大排档，即在店门口摆设丈余长的木板，两旁放长凳。吃饭人两脚踏在长凳上，十余人并肩而食。吃饭人大都是劳苦之人，风吹、雨打、日晒，习以为常。桌旁一座三眼火灶，头口锅里是什锦汤菜，用猪、鸭、...
1661
扬州茶点习俗 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
扬州人的饮茶之风始于唐代，初期仅限于居家饮用和招待亲朋好友。随着运河漕运和商运的畅通，一些富商大贾、社会名流聚集到扬州。传承了饮茶的风俗，逐渐出现了茶社。至明清时期，扬州盐商众多，一些商人不惜重金造茶楼、花园，一时间“扬州茶肆甲于天下”。城...
1662
冶春茶社 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
冶春茶社，相传为康熙皇帝南巡时供应茶水始建。临河建水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗。茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。
1663
文思豆腐 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
文思和尚所制豆腐羹不仅誉满扬州，而且流传到江南一带，文思豆腐片切细如发丝，食之味道鲜美。各地制作的豆腐也都以“文思豆腐”命名。
1664
扬州清真莱肴 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
扬州清真莱肴大体可分三类：一是回民家常菜，日常除蔬菜、米面和鸡鸭、水产外，主要以牛羊肉为主。面点有胡饼、胡面，还有一种有馅的油炸饼状食品“油香”、油菜等。二是清真寺的寺院莱，又称教席菜。凡伊斯兰教重大节日如古尔邦节、开斋节，清真寺杀牛宰羊，...
1665
淮扬菜系主要特点 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
淮扬菜系的主要特点可概括为十六个字：选料精细、口味纯正、油而不腻，甜咸适中。淮扬地区盛产的“四大金刚”——竹笋、香蕈、豆腐、面筋，是历史上的淮扬名食。淮扬菜中还有纯天然的野菜，明代高邮人王盘著有《野菜谱》，详细记录了淮扬先民采食野菜的丰富经...

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