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知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 封面
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知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 书名页
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知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 序
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目录 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 目次
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概述 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
抚州农家美食源远流长，品类繁多，富有地方特色，为历代文人墨客所独钟，是赣饮食文化的重要组成部分。抚州自古为农桑富庶之地，出产众多的名优土特产品，有着丰富而良好的食材基础。一代代的抚州乡贤和志士仁人，经过辛勤努力和不断探索，致力于打造具有抚州...
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第一章 农家小吃 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
农家小吃是抚州地域各地农村普遍制作的节令糕点或应时副食，具有取材天然，做工精细，品种繁多，味道纯正的特点，是抚州传统美食的瑰宝，也是抚州农家美食文化的重要组成部分。
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第一节 糖料甜品 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
糯米糖又称灌芯糖、米花糖、麦芽糖、料糖、米糖，是抚州地域传统特产。作为旧时农家过年的必备果品，家家要做，以备正月接待客人之用。据《本草纲目》载，麦芽性甘温，以麦芽发酵制糖，健脾开胃，下气中和，消食化积而性不损元，故有健脾温中之效。
9
一、糯米糖 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
糯米糖又称灌芯糖、米花糖、麦芽糖、料糖、米糖，是抚州地域传统特产。作为旧时农家过年的必备果品，家家要做，以备正月接待客人之用。据《本草纲目》载，麦芽性甘温，以麦芽发酵制糖，健脾开胃，下气中和，消食化积而性不损元，故有健脾温中之效。
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二、米花片 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
米花片也称冻米糖，香甜可口，具有米花的清香和米糖的香甜口味，是旧时抚州农家过年的必备果品。
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三、糖酥豆 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
糖酥豆是抚州农家传统美食，制作方法简单，口味甜脆生香。
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四、藕丝糖 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
藕丝糖又名丝棉糖，是金溪县独有的传统特产。其选用优质糯米，通过蒸熟，加麦芽发酵，熬煎成饴糖。然后将饴糖拉成藕丝状，形如一团团藕丝，洁白如棉，再一团团包上芝麻、白糖、桂花、橘饼芯。其外形似鸽蛋，每个约10克，具有洁白美观、落口消融、多食甜口不...
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五、冬瓜糖 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
金溪县浒湾镇制作冬瓜糖历史悠久，早在清朝末年(1840—1912年)间就有记载。早先以家庭作坊为主，制作地址在浒湾书铺街，由吴金伯、吴金泉两兄弟继承父辈制作手艺，兼制金橘饼、冰糖、藕糖。20世纪80年代初期，随着浒湾冬瓜种植面积扩大，产量增...
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六、灯芯糕 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
灯芯糕为形似灯芯的糕点，其色泽洁白晶润，甜而不腻，香味纯正，棱角分明。临川、金溪等地乡间多有制作。
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七、如意糕 析出资源 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 正文
如意糕是抚州临川著名的民间糕点之一，以糯米粉、去壳芝麻制成，食来清香绵口，怡神补气，寓意如意吉祥。

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