山丹县图书馆 颗粒类型
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8431
知识出处：
山丹文蕴
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类型：
美食
窝酥子，在过去是过年的时候才吃的节日食品，现在生活条件好了，差不多把窝酥子当成家常便饭了。人们对窝酥子的喜爱是百吃不厌，现在家家都把烤饼做成窝酥子吃，现在和过去比，可以说是天天在过大年。
做窝酥子的第一步是发酵好白面，使好碱。
第二步是拌油...
8432
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山丹文蕴
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类型：
美食
黄参油泡泡河西各地均有制做，而唯独山丹的与众不同，因为里面掺了煮熟的黄参而别具风味。将黄参加水煮1小时至黄参烂了，黄参连水趁热（温度在70——80℃）倒入准备好的面粉中，面粉和水的比例是1:0.8，将面烫成粘稠糊状，用筷子快速搅拌均匀，然后...
8433
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山丹文蕴
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类型：
美食
用黄米或小米制做，以黄米制作尤佳。先将磨细的米粉按1:1的比例掺入玉米面，再用约70℃左右的开水（面和水的比例为1:1）烫成糊状，再将平底砂锅置火上加热、抹油，待油热香溢时，将米糊糊均匀地摊在锅里，盖上锅盖，在文火上烙10——15分钟即可出...
8434
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山丹文蕴
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类型：
美食
炒拨拉子因动作而得名。在露天升上火炉，火炉上支以铸铁鏊子，放入大油，烧至八九成熟时，将切成片的羊心、肝、肺、肚、肠等（也有用猪、牛脏器的）拌入葱段、姜丝、蒜苗段，青椒丝以及花椒粉、红辣椒粉同时下锅，如果是猪下水，还要加上八角粉，用猛火爆炒2...
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山丹文蕴
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类型：
美食
山丹酿皮子独具特色，一是黄中透亮，色泽迷人；二是质地柔而不绵，筋而不硬；三是佐料独特，清凉爽口。因此，山丹酿皮是四季诱人的风味小吃。特别在炎热的夏天，吃碗酿皮既充饥，又凉爽提神，妙不可言。其做法是，将优质的小麦面粉和好揉成面团，放在干净的水...
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山丹文蕴
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美食
“〓（捂）拨拉”是山丹农村家庭过去常做的一种家常便饭。做“（捂）拨拉”原料较多，除主要的面粉和清油外，其它的原料还有榆钱、毛儿刺花、嫩苜蓿芽、胡芦花、糖萝卜、黄参、胡萝卜等。这些原料可单独做，也可以几种配合着一起做。其做法比较简单，人人一学...
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山丹文蕴
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美食
“狗舌头”实际上就是白面蒸的大馒头，直径20—30厘米，厚约15厘米，是过去山丹农村人家逢年过节探望亲友的礼品，每份必须一对。山丹馒头中的精品当属“狗舌头”。“狗舌头”的制作，从一开始就很讲究。发面时先把酵头子用温水泡2天，中间要换一次水，...
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山丹文蕴
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美食
“南人食米，北人食面”，这是汉民族主食的两大食俗类型。而山丹的“糕卷儿”就是南（米）北（面）结合的最佳地方风味食品。
“糕卷儿”的做法分两步，第一步是蒸糕，取大米、糯米、红枣（其比例为1:1:1）洗净，将大米、糯米掺在一起浸泡，红枣另行浸泡...