山丹县图书馆

窝酥子，在过去是过年的时候才吃的节日食品，现在生活条件好了，差不多把窝酥子当成家常便饭了。人们对窝酥子的喜爱是百吃不厌，现在家家都把烤饼做成窝酥子吃，现在和过去比，可以说是天天在过大年。 做窝酥子的第一步是发酵好白面，使好碱。 第二步是拌油面，把植物油烧至七八成热时，倒入准备好的干面粉中拌匀即可，如果喜欢吃甜食，可在油面里放少量白沙糖，放多放少可根据各自不同的喜好去定夺。 第三步是包油面。把揉好碱的发面揪成拳头大小的小剂子，再把油面包进里面。 第四步是把包好油面的面团用擀杖擀成长方形，再卷成一个小卷子，把面口向下放在案板上，用刀从面卷的中间一切二，把切开的面卷儿切口向上翻过来并在一起，一头放在左手的手心里，右手抓住另一头向一个方向旋转，边转边往一起压，最后把两头塞向面团的中间，使花纹尽可能地暴露出来，用手压平，放在鏊子里烘烤半小时左右，到金黄色即可。 在出了炉的窝酥子上抹上一层植物油，窝酥子立马容光焕发，黄中透亮，金光闪闪，令人食欲大增。现在有了电烤箱，土鏊子已不多见了。现在的家庭人口少，自家做怕麻烦，可将发好的面送到烤饼店里去加工，也可随时到烤饼店里去买，十分方便。