知识细颗粒资源库

31

喜庆衣专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：民俗

男称“郎冠衫”，颜色有深蓝、月白蓝。女称“龙冠衫”，颜色有青、蓝。喜庆衣只有逢年过节、喜庆、走亲访友时穿。

32

乌蓝、赤衫专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：民俗

传师的人传师时穿紫青礼服，叫“乌蓝”，被传师的人穿大红礼服，叫“赤衫”。

33

番薯丝饭专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

用大米和番薯丝放在锅中煮涨后，捞出来放在饭甑内蒸熟，称为番薯丝饭，也称番菇丝饭。现均食纯大米的白米饭，番薯丝饭反被视为稀物。

34

番薯面专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

畲区的粮食作物以稻谷、番薯为主，麦子较少，所以在食品制作上多在大米、番薯上下功夫。番薯除了直接煮熟吃，主要是创成丝、洗淀粉，晒干，放在仓或桶内储藏供备用。番薯淀粉用蒸糕的方法蒸熟，凉硬刨成丝，是畲族的家常菜。

35

番薯片专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

番薯挖回储藏一个来月，等糖化后，煮熟切条晒成半干，用饭甑蒸熟，再晒成八成干，可长期存放，味甜易嚼，作出门干粮与小孩零食。番薯生切片放入滚水中煮半熟，捞出晒干，用黄砂或铁砂炒制；有的人家把生番薯片或丝用油炸松，味道更香甜，也称番薯片。孩子大人...

36

苞萝饭专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

即玉米饭。玉米当地称苞萝。以玉米为原料，主要是磨粉粥糊或做饼吃，是种山者主食。也有人家磨成粗粉拌大米蒸饭。平时多连棒煮熟啃吃，打猎者和小孩会连壳放在火堆内煨熟再去壳明火烤焦啃吃。

37

过年馃专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

即年糕，畲语叫过年侏或米傑。现在普遍用粳米粉或加少量糯米粉揉成团蒸熟，搓成形或放进年糕机挤出来即成，也称白。畲村做的一种叫“黄”的年糕，选用几种灌木烧成灰，再用开水泡出碱水，用来浸粳米，再放进饭甑中蒸透，然后倒入石臼中舂成团，搓出做成一二斤...

38

立夏羹专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

许多畲民在立夏日，也学汉族烧立夏羹吃。把釉粉或粳米粉，加以笋粒、豌豆、腊肉煮成糊，味道鲜美。用米作主要原料的，则称“立夏饭” 。

39

糯米饼专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

也称麻楼、楼耙。畲家常在春节、尝新米节、七月半、中秋节、重阳节、冬至以及做生日、请人背树建房、吃继承田酒等时炊制。糯米浸涨后，用饭甑蒸熟，放在石臼或踏礁中舂成糯米团，再倒入团栾扯成或搓出做成月饼大小，表面敷糖拌芝麻粉，趁热吃，香甜细腻可口。...

40

狗耳馃专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

也有称清明果、青课、蓬馅，畲民称“狗耳'课”或“狗耳饼”。清明节，浙南地区畲、汉农家都做蓬馅吃。开春后，采回茵叶，浙南各县汉语方言叫“蓬”，做成蓬点心，故名蓬馅。畲语把这种茵叶叫“狗耳”，所以畲民称“狗耳慄”清明节前几天将蓬晒干捣细，拌入七...

41

粽子专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

畲语别称牯角或裹饼。端午节、春节制做，有馅粽、灰汁粽等做法，与汉农家包粽子方法相同。畲民上山干活或出远门，常包粽子作干粮。旧时，新年正月也有以粽子作亲戚的“回篮” 。

42

吃乌饭专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

旧时，畲民在农历三月三这天用一种小灌木（稔树，畲语称乌枝，景宁方言称山馒头，云和方言称从芒碎，下霜后其果如黑豆味甜可食）的嫩叶捣碎取汁煎汤，浸糯米或粳米，煮熟后米饭色黑，故名乌饭。还有加入柿叶、枫叶汁添香润色，使之多味而更加乌黑亮泽。吃乌饭...

43

尝新米专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：美食

尝新米原先在农历八月初，即稻谷成熟收获时举行，自改双季稻谷后，早稻收获期为七月，故而“尝新米”也提前至农历六月举行。因村而异，有的六月第一个卯日，有的第二三个卯日，由稻热程度而定，也有由村人约定俗成，以便新友间互相往来祝贺。尝新米之日，用新...

44

饮三道茶专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：民俗

畲民爱茶，“三碗茶”为畲族日常待客的习俗。畲族热情好客，是“人客落寮便泡茶”，而泡茶敬客便是“三碗茶”。“三碗茶”，即主人端茶敬茶后，客人不能搁着不喝，或只喝一碗。畲族中有"喝一碗是无情茶”和“好事凑成双”之说，一般要喝两碗，第三碗冲后可以...

45

喝大碗酒专题阅读原文

知识出处：莲都年鉴 | 类型：民俗

畲民喜欢喝酒。畲村的酒以糯米饭加红曲酿的发酵酒为主，这种酒叫红酒。在畲族村有一种绿曲酒，酒色红中带绿，气香味醇，胜过红酒。酒糟拌糠可蒸白酒。遂昌畲乡有用白曲酿的白酒与蒸憎白酒有别。人们把喝酒断餐不断日看成是生活好的一种表现。现在向市场购瓶酒...

莲都区图书馆

任务年份

专题类型

颗粒列表

颗粒分类统计

关键词云