莲都区图书馆 狗耳馃
| 知识出处： | 《莲都年鉴》 |
| 唯一号： | 111934020220000040 |
| 专题名称： | 狗耳馃 |
| 文件路径： | 1119/01/object/PDF/111910020220000001/001 |
| 起始页： | 0112.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
也有称清明果、青课、蓬馅，畲民称“狗耳'课”或“狗耳饼”。清明节，浙南地区畲、汉农家都做蓬馅吃。开春后，采回茵叶，浙南各县汉语方言叫“蓬”，做成蓬点心，故名蓬馅。畲语把这种茵叶叫“狗耳”，所以畲民称“狗耳慄”清明节前几天将蓬晒干捣细，拌入七分粳米粉，三分糯米粉，放在石臼中舂成团，捏出小团，馅以芝麻糠或酸菜腊肉、笋丝、罗卜丝、红枣、赤豆等。底衬筈叶或柚叶、桔叶，放入饭甑中蒸熟，不同的馅有不同的味道，宜人开胃。
