莲都区图书馆 糯米饼
| 知识出处： | 《莲都年鉴》 |
| 唯一号： | 111934020220000039 |
| 专题名称： | 糯米饼 |
| 文件路径： | 1119/01/object/PDF/111910020220000001/001 |
| 起始页： | 0110.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
也称麻楼、楼耙。畲家常在春节、尝新米节、七月半、中秋节、重阳节、冬至以及做生日、请人背树建房、吃继承田酒等时炊制。糯米浸涨后，用饭甑蒸熟，放在石臼或踏礁中舂成糯米团，再倒入团栾扯成或搓出做成月饼大小，表面敷糖拌芝麻粉，趁热吃，香甜细腻可口。畲家有“冷粽热楼”之说。糯米粉揉成月饼一样大小，煮熟捞出沾上红糖芝麻粉，但味道不如石臼冲的。糯米粉做汤圆，是畲家给工匠下午加餐的常见点心。畲家有句俗语：“小孩生日一双卵（鸡蛋），大人生日量臼饼”。畲家常以杀鸡做麻磁招待贵客。
