莲都区图书馆 吃乌饭
| 知识出处： | 《莲都年鉴》 |
| 唯一号： | 111934020220000042 |
| 专题名称： | 吃乌饭 |
| 文件路径： | 1119/01/object/PDF/111910020220000001/001 |
| 起始页： | 0112.pdf |
| 专题类型： | 美食 |
专题描述
旧时，畲民在农历三月三这天用一种小灌木（稔树，畲语称乌枝，景宁方言称山馒头，云和方言称从芒碎，下霜后其果如黑豆味甜可食）的嫩叶捣碎取汁煎汤，浸糯米或粳米，煮熟后米饭色黑，故名乌饭。还有加入柿叶、枫叶汁添香润色，使之多味而更加乌黑亮泽。吃乌饭是畲族的保健食品，可趁热食用，也可薄摊晾干，存之数日而色味不变，可作馈赠亲友的佳肴。民意传说，吃乌饭上山不怕蚂蚁叮咬。许多汉族吃乌饭时间为农历四月初八。
