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麻姑米粉制作析出资源阅读原文

知识出处：抚州特色农产品 | 类型：正文

（三）麻姑米粉制作 1．传统加工技术选用麻姑山优质银珠糯米，用麻姑山泉浸泡3～4小时后，用石磨磨成精细米粉，放在老虎灶上蒸成半熟，再用石对对散对烂，然后手工做成一个个团状，称荠；将荠放在木榨上人工用力压榨出条状粉，称水粉；将水粉放在竹折上晾...

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麻姑米粉的传统加工技术析出资源阅读原文

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选用麻姑山优质银珠糯米，用麻姑山泉浸泡3～4小时后，用石磨磨成精细米粉，放在老虎灶上蒸成半熟，再用石对对散对烂，然后手工做成一个个团状，称荠；将荠放在木榨上人工用力压榨出条状粉，称水粉；将水粉放在竹折上晾晒后，堆叠成一小堆一小堆的，再用稻草...

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麻姑米粉的机械生产工艺析出资源阅读原文

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机械生产工艺流程需经过洗米、粉碎、搅拌、造粒、蒸粉、挤丝、保湿、烘干、切割、包装、贮存、出库等12道工艺。用水将米润洗20分钟后沥干，冲洗再沥干。用粉好的米粉放在搅拌机内加10%水搅拌。用蒸粒输送带将造好的粒用蒸汽蒸熟，传送到挤丝机上。将蒸...

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三、糯米析出资源阅读原文

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糯米由糯稻加工脱壳而成，外观为不透明的白色，与其他稻米最主要的区别是它所含的淀粉以支链淀粉为主，达95%～100%，因而具有较强的黏性。糯米是抚州市农家经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，或酿成米酒，深受人们喜爱。

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糯米的产品概况析出资源阅读原文

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崇仁县是抚州糯稻的主产区，糯稻种植历史悠久，自建县以来，就有种植糯稻的记载。糯稻喜欢温暖湿润、阳光充足的气候，崇仁县有与之相适应的气候条件，早、中、晚三季都有糯稻种植，种植规模占当季水稻生产的1/4，高的年份达到1/3。目前崇仁糯稻常年种植...

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糯米的主要价值析出资源阅读原文

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1．营养保健价值经测定，每100克糯米，含蛋白质7. 3克，脂肪1克，糖类78.3克，叶酸18. 7微克，膳食纤维0.8克，维生素B10. 11毫克，维生素B2 0. 04毫克，烟酸2. 3毫克，维生素E 1. 29毫克，钙26毫克，磷11...

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糯米的营养保健价值析出资源阅读原文

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经测定，每100克糯米，含蛋白质7. 3克，脂肪1克，糖类78.3克，叶酸18. 7微克，膳食纤维0.8克，维生素B10. 11毫克，维生素B2 0. 04毫克，烟酸2. 3毫克，维生素E 1. 29毫克，钙26毫克，磷113毫克，钾137...

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糯米的药用价值析出资源阅读原文

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糯米味甘，性寒，做酒则性热。糯稻根性味甘、平，归肺、肝、肾经，可益胃生津，退虚热，止盗汗，用于阴虚发热、自汗、盗汗、口渴咽干等症。多于夏、秋两季，糯稻收割后，摘取根茎及须根，除去残茎，洗净，晒干备用。民间选方：糯稻根30～60克，红枣4～...

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糯米制品析出资源阅读原文

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糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。用糯米、杜仲、黄芪、枸杞、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米糠是糯米的皮层，可以榨油。据科学家研究，米糠的营养价值也相当高，其含有稻米中64%的营养，还含有人体需要的9...

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四、浒湾油面析出资源阅读原文

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浒湾油面又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤喜面、福禄喜面、寿面，具有细、嫩、圆、滑、白、软、香、韧等特点，是金溪县传统产品，主产于该县浒湾镇。浒湾油面明代末年就见之于市场，清代曾选为宫廷食品。又因面条细如龙须，故有龙须贡面之美称。

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浒湾油面的产品概况析出资源阅读原文

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浒湾油面又称龙须贡面、挂面、须面、龙凤喜面、福禄喜面、寿面，具有细、嫩、圆、滑、白、软、香、韧等特点，是金溪县传统产品，主产于该县浒湾镇。浒湾油面明代末年就见之于市场，清代曾选为宫廷食品。又因面条细如龙须，故有龙须贡面之美称。新中国成立以前...

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浒湾油面的主要价值析出资源阅读原文

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浒湾油面采用优质面粉、菜油或麻油、精制薯粉、食盐等原料，按照不同季节严格配方，历经三期发酵，经手工精制、微风晾干而成。做工精细，用料讲究，操作程序严格。其外观圆滑白净、粗细均匀，烹饪时久煮不糊，烹饪后润滑爽口、细腻、易消化，具有健脾胃、催母...

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浒湾油面的烹调方法析出资源阅读原文

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浒湾油面的烹调方法较简单，先调淡味鲜汤备用，然后在沸水中下面，500克油面须配水2 000～2 500克，煮4～5分钟后即可挑面入汤食用。还可配以鸡蛋、肉丝、香菇、木耳等作为臊子盖在面上，其味更佳。

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浒湾油面的加工技术析出资源阅读原文

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1.原料选择须选用上等的能承受拉力的精面粉；食用植物油以山茶油或麻油为佳；淀粉用精制的薯粉或葛粉；食盐则以福建产的加碘细沙海盐为好。 2．生产工序 (1)和面。(2)搓条。(3)绕面。(4)拉长。(5)切断。(6)包装。

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五、宜黄红薯（甘薯）粉丝析出资源阅读原文

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甘薯是抚州市传统的粮食作物，当地俗称红薯、番薯，各县区均有种植，以宜黄县为最。它高产稳产、抗逆性强、省水耐瘠薄，集粮、菜、果功能于一身。因为其茎叶含有对昆虫有毒的胰蛋白酶抑制物，所以一般不需使用农药，是一种无公害绿色产品。宜黄红薯粉丝极为有...

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