永昌县图书馆 颗粒类型
知识出处
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知识出处：
永昌文史资料选辑
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类型：
正文
本文记述了永昌县民间的“四四席”，“四四席”即：四冷菜、四大碗、四中碗、四小碗。也称四大、四小、四七寸。“四四席”的特点是：有荤有素，有冷有热，有甜有咸，有酸有辣，五味俱全，搭配合理，有汤有水，适应当地群众的饮食习惯和心理需求，还能根据事主...
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永昌文史资料选辑
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本文记述了永昌民间的“八大碗”，八大碗统称为“八大件”，其烹饪原料，烹调方法基本和“四四席”类同。全席共设菜肴二十道，其中：六个蔬菜素冷盘，一个三层楼花式大拼盘，八个大件，四个半荤压桌菜，一个海碗“全家福”烩菜。
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永昌文史资料选辑
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正文
本文记述了永昌县行帮聚会食礼是民间“三百六十行”祭祀宗神、开帮结社、卜吉议事、处理纠纷、进行贸易、招揽顾客、疏通关系、促进团结、自我宴乐时的饮食礼制。