抚州市图书馆 颗粒类型
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知识出处：
抚州特色农产品
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正文
将收成的鲜芥菜剔除老叶、黄叶，削平老根，排放于地上，让太阳晒1天，收回后拍去泥沙，然后分层下缸、撒盐、踏菜，直至腌满为止。最上面撒一层盐，加压并盖好。每100千克芥菜用盐12～15千克。芥菜腌制要经过2次翻缸。隔24小时，如盐尚未全部溶化，...
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抚州特色农产品
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传统工艺腌制一不同配方配料一真空包装一杀菌→成品。将芥菜晾晒在太阳下至半蔫状态。先在木桶底部撒一层盐，把芥菜按顺序排成层状，再撒一层盐，踩紧，至略有水汁出来。层与层之间按每50千克鲜芥菜配1. 52千克食盐，腌满整桶后用重物压严压实。新腌的...