抚州市图书馆

1.加工用具箩筐、畚箕、刀铲、盆、石磨、滤架、滤布、陶缸、水桶、水勺、白布、晒垫等。所有用具需洗刷干净，没有泥沙、灰尘。
  2．加工工艺 (1)取料。将采收回来的百合头，剥开瓣片，使边瓣和心瓣分开，或用快刀在近鳞茎部位的基处横刀一切，鳞片则自然分开。然后放入锅中加上清水和适量的草木灰，旺火猛烧开后即捞起，放入清水中洗净散热。(2)磨浆。将百合头置于打浆机或石臼内捣碎，再加清水过磨。要求磨得越细出粉率越高。然后将上述乳盛入布袋中，置于缸中，用清水往布袋内冲洗。边冲水，边搅动，直至将浆液滤出，要求冲洗到渣中无白汁，滤液成清水时即可。
  (3)漂淀。将冲洗出来的浆液，用清水漂1～2次。每天搅动1次，澄清后撤掉浮面粉渣，除去底层泥沙，中间的粉浆放在另一容器中，再用清水搅稀后沉淀，如此反复1～2次，至粉色洁白为止，即可结束沉淀这一环节。
  (4)干燥。经过漂洗沉淀后的百合粉，用清洁的布袋装好，用绳索吊起来，经12小时沥干水分。也可用布袋隔层放干净的草木灰，把水吸干，再将淀粉取出，掰成一块块粉团，置于竹席上晒至半干时，再掰成许多小块后，削成薄片状。晒场应防止风沙等杂质飞入，以免影响品质。也可以烤干。成品先用塑料袋按500克包装，也可250克包装，装入纸盒，即可上市供应。
  3．注意事项制粉是否洁白、出粉率高低，关键在于水。要选水质清澈、纯净的泉水、井水，并在连续晴天时加工。为了使百合粉洁白纯净，外感美观，加工时必须把好漂洗、沉淀关，力求将浮面粉渣和底层泥沙清除干净。同时，在晒粉过程中，晒场上应防止风沙等杂质飞入，以免使百合粉受到污染。贮存地方要求防潮、防晒。