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知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

慈溪诸山所产茶叶称“山茶”园中所植茶叶称“园茶”。《茶经》云：浙东以越中为上，名气最大的茶名为“仙茗”又名“炒青”。旧有，茶叶每年上贡，系“原出慈溪，水蒸造精，择如雀舌细者”。岁贡茶260斤。慈溪，贡茶始于元代，至明代万历二十三年（1595...

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宁波市江北区酒专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：其他

民间最喜爱的是“双印酒”，为余家所酿，旧名“幻江春”。取赭山之水为之，味香而色清。新造酒又名“紫露春”、“琼玉露”，又云“十洲春”，宋代时甬上常用作入贡。还有“明州金波”、“双鱼酒”，都是明清时期的名酒。酒名体现了江南名城的本地特色。

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宁波市江北区杨梅专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：水果

杨梅的起源史载不详。民间盛誉以慈城城外云湖所产杨梅最著名。史载：“繁而佳，为合郡之冠。”云湖又以金沙岙一带所植为最，“熟时，邑令馈送上官恒百余笼”。慈城杨梅分紫红白三种，而黑者最佳，紫色的称“老鸦乌”红色的称“荔枝红”味类甘蔗而风致胜之。由...

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宁波市江北区笋专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

笋类不一，四时皆有，山中人晒干作脯，盈筐压担苞苴售，有笋干、笋鲞等名。慈城盛产毛笋。笋谱“毛笋为诸笋之王”可用作多种食品。慈城毛笋因土质、气候和培育方法特殊，所产之笋鲜嫩清口，回味甘甜，制成笋，干、咸笋、腌笋可长期保存，四季食用。毛竹还可产...

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宁波市江北区兰专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

俗称“兰花”，有荪、蕙两种。句章土物志：秋兰深山中有之，兰似泽兰，亦曰都梁香；蕙为零陵香。蕙有一杆一花，一杆五六花之别。当地兰花俗称“草兰”、“九头兰”，九头兰属名贵兰花，价值不菲，一杆九花而名。附近山中都有生长，人们采之培养，成为大户人家...

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宁波市江北区茭白专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

茭白水生植物，叶如蒲苇，中心生白苔，如小儿臂。品种有浙大、六月、秋茭等，古时野生，春发冬枯，自然繁殖，分蘖丛生，所产茭白外白内黑，俗称“灰茭白”。慈城所产茭白洁白鲜嫩，美味可口，可炒、烤、作脯、腌制多种食用。

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宁波市江北区梅花专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

梅花有红梅、白梅、绿萼梅、玉叠梅、腊梅。《谿上遗闻》：自相岙谢家岭至九曲，有径二十里，曰“梅花径”，夹路梅林幽香，苾馞又云，云湖梅花之盛甲于四明，东为东岙，西为西岙，北为金沙岙，延袤十里余，望之若白云，出山麓而带束其腰也。也云，东山在石鱼山...

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宁波市江北区梅专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：植物

慈城的梅有早梅、晚梅、消梅、夏梅，还有鸳鸯梅。一花二实。早梅四月熟，晚梅实大，五六月熟。当地家庭院落、宅边零星碎地都有栽种，梅季时大街小弄到处是梅，有青的、黄的。青梅酸而微苦，常作梅酱和果脯食用；黄梅作水果上品，有梅人家当礼品送人。宋、元、...

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宁波市江北区年糕专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

古代称“米糕”，创制年代不详。传说大禹治水时民工就是用这种米糕作餐。春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，立志复仇。起兵时连日做年糕分发给将士随身携带，以致数目内所有将士沿途以年糕充饥，赢得了战机。年糕是慈城最具盛名的传统食品，每年春节前家家户户...

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宁波市江北区光饼专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

有咸、甜两种，用面粉制成，表面黄亮，直径2寸许，中开一孔，可以穿绳，备行人路中带用。此饼柔韧匀称，光滑可口，回味香甜（咸）。其起源于明朝嘉靖年间，当时东南沿海倭寇频繁入侵，骚乱民间安定，朝廷派戚继光到东南沿海平乱，受到了当地民众的挚诚欢迎。...

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宁波市江北区小王糕专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

俗呼小香糕，以米粉加配料烘制而成，小如小指，长方形，色淡黄而香脆，松脆自如，内含多种芳香配料，是当地有名的糕点。其名出自宋朝，建炎三年（1129），金兵入宋，小康王赵构逃难途经慈溪境内，当时正值下半年做香糕旺季，大户人家当作待客礼品都有所储...

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宁波市江北区乌馒头专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

城地区特有的慈孝食品。用精制面粉蒸制而成，每年五月初五端午节，乌馒头作为主要礼品奉献给长辈，以示用新麦粉做成的食品给长辈尝鲜，是体现孝顺之心的代表作。乌馒头用模型制作，一是体现按规定进行，二是表示向慈城的汉代董孝子模范典型学习。馒头造型背是...

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宁波市江北区状元糕专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

一种象征性食用糕点。状元糕品质与一般糕点相似，只是制作人刻意在长方形的糕面四角打上红印，中间盖上“状元”二字，状元糕的名也就由此而起，是慈城人民在唐代时人们自行设制的，表彰进士及第后的礼点。最初这是族中有人高中状元时用于庆贺，后即作为庆贺志...

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宁波市江北区菊饼专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

据传，菊饼源于慈城庙会。每年九月重阳节，人们习惯在城隍庙一带举办庙会，庙会也是为城隍庙而设立的。城隍庙西北角有个广场，占地十来亩，原作孔庙射圃，庙会期间人们把它用来办菊展，慈城种花人家很多，凡有菊人家都会把喜爱的名菊拿出来参展，盆盆叠叠，满...

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宁波市江北区香干专题阅读原文

知识出处：宁波市江北区志下册 | 类型：美食

优质黄豆提炼而成，有厚薄大小数种形态。因加工方法和配制上的差异，各种香干口味不一。慈城香干的主要特点是薄而香，色深而质醇，口感柔软，回味清爽，鲜美实惠。

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