江北区图书馆

古代称“米糕”，创制年代不详。传说大禹治水时民工就是用这种米糕作餐。春秋战国时期，越王勾践卧薪尝胆，立志复仇。起兵时连日做年糕分发给将士随身携带，以致数目内所有将士沿途以年糕充饥，赢得了战机。年糕是慈城最具盛名的传统食品，每年春节前家家户户都要制作年糕，年糕成了当地过年的必需品。 慈城年糕经数千年磨炼研制，具有自己独特的工艺和做法，以选料讲究、精工制作著称。它用优质晚粳米洗净后，用水浸泡3～4天或一周，用水磨成粉，压去水分至不干不湿之恰到好处，粉碎后置蒸笼中猛火蒸透，或舂或轧成大小均匀的条状年糕。所产年糕纯洁如玉，柔韧匀称，光滑润口，煮而不糊，水藏不烂。年糕的食用方法有煮、炒、炸、片炒、汤煮等，且咸甜皆宜。如糖炒年糕、荠菜年糕、汁水年糕汤等，烹饪方法不下数十种。