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与 “天津市宁河县” 相关
共 306 条 19 / 21
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虾酱、螃蟹酱、麻线虾酱 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
虾酱、螃蟹酱、麻线虾酱：制法是将虾、蟹、麻线虾洗净、捣碎、加盐、拌均匀、装坛（或缸罐）封存，并适时搅拌，于阳光下发酵，可生食，蘸葱吃，也可以炸熟了吃，味咸而鲜，以对虾头酱为最好。
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嘎鱼头丸子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
嘎鱼头丸子：专门用嘎鱼头剁成的，那丸子味美不一般，用鱼肉做的丸子，丸子嫩滑爽口，肥而不腻，久吃不厌。
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鲇鱼熬萝卜 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
鲇鱼熬萝卜：海鲇鱼熬萝卜在芦台等地区十分普及，做法也简单。就是取海鲇鱼去鳃、去内脏、洗净、用油炝锅后，加汤熬鱼，将熟时放入旱萝卜片，熟后食之，味道鲜美，顺气理肺，营养价值高，当地人多在入冬前食之。
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炸蚂蚱 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
炸蚂蚱：当地还有一句俗话：“大饼夹蚂蚱，家吃去。”炸蚂蚱要去掉翅膀，然后放到热油锅里炸成金黄色以后放到花椒油和酱油做成的调料里蘸一下，再撒上葱花，最好是夹在刚刚烙熟的死面饼里，又酥又香又脆，既解饱又好吃。
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七里海河蟹面 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
七里海河蟹面：蟹味浓厚，汤汁鲜美，面条爽滑，稀稠适度，鲜香润喉，汤面共饮，生津暖胃，口感筋韧、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。
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饽饽熬小鱼 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
饽饽熬小鱼：宁河人喜食“饽饽熬小鱼”，常用大铁锅放好小鱼和熬鱼作料，四周贴饽饽，谓之“一锅儿熟”，鱼汤常浸到饽饽周边，异常鲜美，形成当地美食习俗之一。“粘卷子熬小鱼”，也是同样做法。是旧日时富裕人家才能食用的。
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菜团子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
菜团子：菜团子，是旧时生活较为贫困家庭在冬季经常食用的食品。那时，人们主要的冬季蔬菜就是大白菜，故家家有储存大白菜的习惯。为了合理利用白菜的最外一层，俗称“白菜帮子”，一般要用其做馅，再放一些虾皮、切碎的油条等做成素馅，用和好的棒子面（玉米...
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七里海大青虾 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
七里海大青虾：味道鲜美，卤虾、炒虾、炸虾、糟虾酱都可，如将青虾用开水焯熟，晾干，装到袋子里摔打后，去皮剩肉，用水发开后，炒虾仁，包饺子，可称美味佳肴。
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螃蟹饺子 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
螃蟹饺子：方法是：先将活螃蟹去掉脐、胃、腮部分，把蟹黄刮出来备用，然后将蟹身、爪一齐放入一盛具，捣烂，再用纱布把蟹皮过滤掉，将螃蟹汁、蟹黄，再加鸡蛋或少许韭菜、葱、姜、花椒面等。将馅和好后，面皮先捏一个筒状，从上口用小勺灌馅，然后再封口。饺...
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七里海大雁、野鸭 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
七里海大雁、野鸭：春天的大雁，秋天的野鸭最肥嫩，因此，在七里海地区有“春雁、秋鸭”之说。可以说，七里海地区的人们，在20世纪50年代，家家的锅里，都熬过百斤左右的大黄钻，炖过大雁肉，蒸过野鸭包，煮过野鸭饺，都是十足的野味。
281
窝棚 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
窝棚，也称“窝铺”，是在乡村地头或场院边为看守者建造的临时居所。也是贫民的住所，窝棚多用树枝或芦苇扎成三四寸圆的把子做成半圆形的支架，上铺一层苇薄帘或秫秸，为御寒，在外面抹一层草泥，两侧一头封死，一头开门。
282
灰房 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
灰房，是在草泥房（或土坯房）的基础上，将屋顶和墙身用青灰罩面，即抹上青灰加白麻刀的灰。这就是灰房。
283
土坯房 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 专题知识
土坯房，旧时普通家庭多以土坯盖房。建筑的房舍多为坐北朝南的三间正房，院内有东厢房或西厢房，或同时拥有东、西厢房，建筑材料多以土坯盖房。土坯都是人工用一块块脱坯做出的，即用铡刀把麦秸秆铡成两寸长再搅拌入泥土中浇水和泥，和好的泥放入木制模具框套...
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旧时出行与迎送风俗 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 民俗文化
旧时出行与迎送风俗：宁河人出行，特别是出远门者，多择吉日而行。俗称看“好日子”，如遇有重要事情必须按期启程，家中一定要为其敬香礼佛，祈求平安，有的还要到寺观求吉。宁河人好客，迎送之礼十分讲究。有贵客到家时，全家均要出门迎接，家中有名望者双手...
285
船 专题 阅读原文
知识出处： 天津市宁河县非物质文化遗产图典 | 类型： 物产
船：宁河地处九河下梢，旧时，河流纵横交错，七里海、蓟运河、青龙湾河（萧太后运粮河）、普济河、潮白河，还乡河、新河、金钟河、筐儿港河、曾口河等河流，帆成队，舟成行，船工号子齐歌唱，真是一大景观。因而，水路运输在宁河交通中占有相当重要的位置。载...

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