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共 13140 条 687 / 876
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龙观乡牛肉细粉 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
牛肉细粉绿豆粉丝以牛肉汁煮烂上碗，铺以薄牛肉片，加葱汁，即摊可食。
10292
龙观乡烹调饮食习俗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 民俗文化
烹调以红烧、生炒、白切、炸、烤、炖、蒸、煎为主，一般求脆、香、味偏咸，不喜辣。
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龙观乡菜肴饮食习俗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 民俗文化
城镇居民多现买吃，尚时鲜，喜食海味，农家自种蔬菜，四季常有，荤菜多从集市购买。70年代前，农家大多腌咸菜，主要有雪里蕻、苋菜、冬瓜、霉干菜等，今惟雪里蕻咸菜作为主食。五、六十年代民间菜肴基本保持传统特色，农家平时以自产地作蔬菜为主，逢时节或...
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龙观乡冰糖甲鱼 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
冰糖甲鱼以冰糖、甲鱼在锅中蒸，并用热油裹紧甲鱼，色泽光亮，绵糯润口，甜酸香咸。味鲜美，能保持较长时间的热度。
10295
龙观乡苔菜拖黄鱼 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
苔菜拖黄鱼以苔菜、面粉、黄鱼块为原料，形似枇杷，色泽金黄，软松鲜嫩，苔味清香，食时蘸醋，其味更佳。
10296
龙观乡腐皮包黄鱼 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
腐皮包黄鱼色泽黄亮，腐皮松脆，鱼肉鲜嫩，香气四溢，吃时用醋、花椒盐佐食。
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龙观乡网油包鹅肝 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
网油包鹅肝肝香味醇，软润糯口，油重不腻，有补目功效。
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龙观乡荷叶粉蒸肉 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
荷叶粉蒸肉清香软糯，不膻不腻。
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龙观乡剔骨锅烧鳗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
剔骨锅烧鳗河鳗剔骨，红烧，须用铁锅，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩、绵糯香醇，味鲜略甜，汁浓有胞。
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龙观乡彩溜全黄鱼 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
彩溜全黄鱼其色五彩缤纷，其味甜酸咸鲜。
10301
龙观乡火脏全鸡 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
火脏全鸡色泽红白褐绿，四色相映，原汁原味，鲜嫩滑口。
10302
龙观乡苔菜小方烤 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 专题知识
苔菜小方烤用苔菜小方肉，红绿相映，肉味不腻，苔菜清香爽口，略带甜味。
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龙观乡酒饮食习俗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 民俗文化
鄞人原多喝黄酒，俗称“老酒”，夏日多喝白酒，俗称“烧酒”。部分农民在冬季自酿米酒。70年代末，各类瓶装酒开始在部分家宴上出现，一般有啤酒、葡萄酒、大曲等。至80年代，家宴中所饮酒趋于高档，有的家宴用“茅台”、“五粮液”、“汾酒”等名酒。但此...
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龙观乡烟饮食习俗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 民俗文化
旧时农民多抽旱烟；城镇居民以“老刀”、“联珠”、“飞马”为上；1958年后，抽卷烟者居多，且以中老年为主；“文革”后，青年吸烟者渐多，城乡多抽卷烟，但多为价低质差的低档烟；70年代初，民间多用“青松”牌过滤嘴香烟招待贵客。70年代末，无过滤...
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龙观乡茶饮食习俗 专题 阅读原文
知识出处： 龙观乡志 | 类型： 民俗文化
本地以茶待客，民间喝绿茶者居多，俗称“赤泡茶”。现亦有喝花茶和红茶者，如茉莉花等。

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