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16621
天津市宁河县地方性氟中毒介绍
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
|
类型:
医疗
1979年,对10个公社140眼水井含氟量进行调查,查体500人,查体内容重点为牙齿、四肢、脊柱,拍照骨片214人,发现氟骨症者36人,发病率16.8%。1983年始,在高氟区建立除氟点,供给改水除氟22个村,受益人口3.65万人。1990...
16622
炮干鱼
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
|
类型:
专题知识
炮(bao)干鱼在秋凉季节,把鱼用火锅包熟后晒干,当地人称“炮干鱼”,留作冬季做菜或做汤用。用于炮干的鱼以小个的河杂鱼为主,最好吃的小鱼是“毫根儿”“麦穗儿”,还有锅包虾米等。
16623
醉蟹
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
把河蟹洗净、控水,然后倒入熬好晾凉的花椒盐水中,加一点黄酒,封上罐口,几天后即可食用。
16624
虾酱、螃蟹酱、麻线虾酱
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
将虾、蟹、麻线虾洗净、捣碎、加盐、拌均匀、装坛(或缸罐)封存,并适时搅拌,于阳光下发酵,可生食,蘸葱吃,也可以炸熟了吃,味咸而鲜,以对虾头酱为最好。
16625
鲇鱼熬萝卜
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
鲇鱼或海鲇鱼去鳃、去内脏、洗净,用油炝锅后,加汤熬鱼,将熟时放入萝卜片,熟后食之。味道鲜美,营养价值高,当地人在入冬前食之。
16626
银鱼炒鸡蛋
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
1.将银鱼去头尾洗净沥干水分;2.鸡蛋打入碗内,加银鱼、盐调匀。炒锅注油烧热,倒入鸡蛋,用铁铲摊匀成饼型,先煎一面,再翻煎另一面,煎熟后划成块;3.锅内放入料酒、盐及适量清水,倒入笋丝、木耳、煎好的蛋饼,烧开后再加入韭菜段,翻匀出锅即可。特...
16627
贴饽饽熬小鱼
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
大铁锅放好小鱼和熬鱼佐料,周围贴饽饽,谓之“一锅儿熟”,鱼汤常浸到饽饽周边,异常鲜美,成为当地美食之一。食用时,若佐以小葱,更是特色美味佳肴。
16628
河蟹面
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
专题知识
河蟹面是宁河,特别是七里海一带的特色农家餐。先将面切成或拉成细条,尔后将捣碎的河蟹连同汁水过滤,滤好的蟹汤连同蟹黄放进锅内,配好佐料,加水煮沸,放进面条,再烧开。如此做法,汤汁金黄,与银丝般面条浑然一体,既有蟹美味,又有面条糯香。
16629
天津市宁河县春节习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
春节是农历的岁首,宁河人俗称过年,宁河人民过春节,应该从进入腊月时算起。一进腊月,宁河县城乡就变成了红色的海洋,街上的年货摊支起来了,货架上摆满了年画、花炮、吊钱儿、窗花、灯笼、脸谱、石榴花、春联以及吃的、穿的、用的年货。这些年货就是要过年...
16630
天津市宁河县腊月初一习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
农历腊月初一,民间有“腊月初一蹦一蹦,孩子大人不生虱子不生病”说法。是日,多以玉米、元豆等炒熟(俗称爆米花)食之。农民一年辛苦后,从腊月初一就开始“忙年”,年味儿从此越来越浓。
16631
天津市宁河县腊八节习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
腊月初八为腊八节,俗名“腊八”。这天早晨,宁河境内居民多喝“腊八粥”(此粥多以黏秫米、栗子、豆子、花生仁、红枣、莲子等合煮而成),以此可避灾祛病,亦含有祈求丰收和预祝来年五谷丰登之意。“腊七腊八冻掉脚丫”,寓意是一年中最寒冷的日子。宁河境内...
16632
天津市宁河县扫尘习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
过了腊月十五,家家户户开始打扫卫生,即“扫尘”。拣个晴朗天气,把家里彻底打扫一遍。打扫房屋时,先把墙上挂的字画摘下,用掸子拂去上面的灰尘,再将屋顶、房梁、墙上的尘土、蜘蛛网等掸干净,然后把家里所有的家具、器皿擦洗一遍,最后把衣服、床单、被套...
16633
天津市宁河县祭灶习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
腊月二十三,旧传是“灶王爷”升天的日子,民间俗称“过小年”。现在极少有人往灶间贴灶神了,但吃糖瓜、吃粘饽饽的习俗流传下来,故有“二十三,糖瓜粘”民谚。
16634
天津市宁河县贴年画习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
年画题材多以五谷丰登、莲生贵子、吉庆有余为主,也有春牛、风景花鸟、历史故事、戏剧片断等。贴年画讲究图案和位置,如贴在米囤上,象征五谷丰登;贴在水缸上,象征连年有余(鱼);贴在屋门楣上,象征长命富贵,子孙满堂。门上多贴有“富贵有余”“莲花童子...
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天津市宁河县贴吊钱和窗花习俗
专题
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知识出处:
天津市宁河县志:1979—2014
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类型:
民俗文化
吊钱,宁河人也称“挂钱”,是剪纸艺术的一种,早期是剪子剪制而成,后来随着需求量的增大,改为套版刀刻。吊钱的形状是纵向较长的长方形,下部一般都是吉祥如意的字样和图案,上面刻有“四季平安”“阖家欢乐”“五谷丰登”“招财进宝”“恭喜发财”之类的吉...
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