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共 20023 条 1149 / 1335
17221
祭谢天地 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 民俗
新谷登场，择吉以鸡、肉、豆腐、新米饭等置门外、田头、中堂，祭谢天、地神及祖先。
17222
祭猎神 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 民俗
出发狩猎前，拜谢猎仙师（猎神），狩猎归，以猎物为供品，再祭。
17223
大襟短衫 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 民俗
旧时穿麻布，民国后，男以青、蓝土布为料，大襟短衫，下穿长裤。妇女布料同，大襟短衫，衫长过膝，襟边、右衣襟镶以1~3条彩色花边，腰系宽花带，裤至膝下。男女膝下均裹以蓝布。女的常时不穿裙，学师传师时做过王母娘的死后穿红裙。20世纪6()年代后，...
17224
喜庆衣 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 民俗
男称“郎冠衫”，颜色有深蓝、月白蓝。女称“龙冠衫”，颜色有青、蓝。喜庆衣只有逢年过节、喜庆、走亲访友时穿。
17225
乌蓝、赤衫 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 民俗
传师的人传师时穿紫青礼服，叫“乌蓝”，被传师的人穿大红礼服，叫“赤衫”。
17226
番薯丝饭 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
用大米和番薯丝放在锅中煮涨后，捞出来放在饭甑内蒸熟，称为番薯丝饭，也称番菇丝饭。现均食纯大米的白米饭，番薯丝饭反被视为稀物。
17227
番薯面 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
畲区的粮食作物以稻谷、番薯为主，麦子较少，所以在食品制作上多在大米、番薯上下功夫。番薯除了直接煮熟吃，主要是创成丝、洗淀粉，晒干，放在仓或桶内储藏供备用。番薯淀粉用蒸糕的方法蒸熟，凉硬刨成丝，是畲族的家常菜。
17228
番薯片 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
番薯挖回储藏一个来月，等糖化后，煮熟切条晒成半干，用饭甑蒸熟，再晒成八成干，可长期存放，味甜易嚼，作出门干粮与小孩零食。番薯生切片放入滚水中煮半熟，捞出晒干，用黄砂或铁砂炒制；有的人家把生番薯片或丝用油炸松，味道更香甜，也称番薯片。孩子大人...
17229
苞萝饭 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
即玉米饭。玉米当地称苞萝。以玉米为原料，主要是磨粉粥糊或做饼吃，是种山者主食。也有人家磨成粗粉拌大米蒸饭。平时多连棒煮熟啃吃，打猎者和小孩会连壳放在火堆内煨熟再去壳明火烤焦啃吃。
17230
过年馃 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
即年糕，畲语叫过年侏或米傑。现在普遍用粳米粉或加少量糯米粉揉成团蒸熟，搓成形或放进年糕机挤出来即成，也称白。畲村做的一种叫“黄”的年糕，选用几种灌木烧成灰，再用开水泡出碱水，用来浸粳米，再放进饭甑中蒸透，然后倒入石臼中舂成团，搓出做成一二斤...
17231
立夏羹 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
许多畲民在立夏日，也学汉族烧立夏羹吃。把釉粉或粳米粉，加以笋粒、豌豆、腊肉煮成糊，味道鲜美。用米作主要原料的，则称“立夏饭” 。
17232
糯米饼 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
也称麻楼、楼耙。畲家常在春节、尝新米节、七月半、中秋节、重阳节、冬至以及做生日、请人背树建房、吃继承田酒等时炊制。糯米浸涨后，用饭甑蒸熟，放在石臼或踏礁中舂成糯米团，再倒入团栾扯成或搓出做成月饼大小，表面敷糖拌芝麻粉，趁热吃，香甜细腻可口。...
17233
狗耳馃 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
也有称清明果、青课、蓬馅，畲民称“狗耳'课”或“狗耳饼”。清明节，浙南地区畲、汉农家都做蓬馅吃。开春后，采回茵叶，浙南各县汉语方言叫“蓬”，做成蓬点心，故名蓬馅。畲语把这种茵叶叫“狗耳”，所以畲民称“狗耳慄”清明节前几天将蓬晒干捣细，拌入七...
17234
粽子 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
畲语别称牯角或裹饼。端午节、春节制做，有馅粽、灰汁粽等做法，与汉农家包粽子方法相同。畲民上山干活或出远门，常包粽子作干粮。旧时，新年正月也有以粽子作亲戚的“回篮” 。
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吃乌饭 专题 阅读原文
知识出处： 莲都年鉴 | 类型： 美食
旧时，畲民在农历三月三这天用一种小灌木（稔树，畲语称乌枝，景宁方言称山馒头，云和方言称从芒碎，下霜后其果如黑豆味甜可食）的嫩叶捣碎取汁煎汤，浸糯米或粳米，煮熟后米饭色黑，故名乌饭。还有加入柿叶、枫叶汁添香润色，使之多味而更加乌黑亮泽。吃乌饭...

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