知识细颗粒资源库

91

乳扇凉鸡专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：美食

乳扇凉鸡，白族特色食品。制法：把乳扇，豆腐皮回软，把5片乳扇为一叠压紧卷成螺旋状（似鸡腿），再把腐皮裹于乳扇卷上，用麻布包紧，用麻线捆扎成密集线圈形，上笼蒸熟解开麻线，切块或片，拼摆造型，然后将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芜荽兑为蘸水...

92

大理三月街专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

三月街于每年农历三月十五在大理城西的苍山脚下举行，会期少则五日，多则半月。三月街上，中药材交易、大牲畜买卖、土特产销售、其他生产生活用品交易兴盛，其中尤以中药材交易为最。

93

天崇拜专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：玄学宗教

天被白族先民称之为“天神”，被视为自然界的最大神灵，认为它可以主宰一切凶吉祸福。白族先民普遍祭祀天神，许多村寨过去都有祭天的场所。

94

白族妇女接生习俗专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

接生一般由婆婆、伯母、婶婶、嫂嫂等人担当，有问题难产，或生头胎，才请“收生婆”收生。随着医疗卫生事业的发展和新法接生的不断推广普及，多数乡村都有了接生员。

95

别具特色的汽锅饭专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：美食

汽锅饭的做法是：用冷水泡大米以后直接把生米放入甑子里面蒸，等蒸到半熟后，又把米倒在一个盆里，放上一些开水，让半生米把水吸干，再放入甑子里蒸熟即可。用这种汽锅做出来的饭，因为不用水煮，不除米汽，所以吃起来特别香，饭的筋骨也特别好。据说，营养价...

96

入殓专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

如果死者是男子，死后即可装棺。先在棺材内垫喜褥，上面放一红枕头，接着装尸入棺，盖上红面白里的喜被，两侧用内包刨花的纸包或是死者平时喜爱的衣帽塞紧，然后盖棺。若死者是妇女或入赘男子，则需要孝子亲自到娘家报丧，请他们来做死主和参加装棺，或是等他...

97

梅干酸辣鱼专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：美食

梅干酸辣鱼，制作方法是用洱海鲤鱼和梅干作原料，去掉鱼的鳞、鳃，剖腹洗净，放入锅内，再加入发泡洗净的梅干十多个和辣椒面、花椒面、熟猪油、蒜、葱、姜、盐、火腿片等作料，舀入清水，煮透后即可食。此菜酸辣鲜香，别具风味。

98

保和寺歌会专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

三月初三保和寺歌会是每年大理地区白族对歌及大本曲演唱的“开头曲”，从该日起可对歌到农历九月九日止，故民间有“年年三月三开头曲，一直要唱到九月九”的俗话。

99

“九板” 专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：艺术

“九板”是指大本曲最基本的九种唱腔。即南腔派有：平板、脆板、正板、黑净板（高腔），小哭板、边板（赶板），大哭板，提水板、阴阳板；北腔派有：高腔、脆板、正板、平板、提水板、阴阳板、大哭板、小哭板、赶板、一字和二流；海东腔派有：正板、小哭板、大...

100

青山刀杆节专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

每年农历正月初四是双廊镇青山村的本主节，这一天周边村寨的男男女女来到本主庙朝拜李芝芳本主，并观看平时难得一见的“上刀山下火海”表演。

101

白族腌制酱菜的种类专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：美食

白族腌制的酱菜种类也很多，不少白族妇女堪称腌制咸菜的高手。常见的酱菜种类有：豆豉、卤腐、面酱、豆瓣酱、胡萝卜条、萝卜丝、茄子鲊、大头菜、腌青菜、腌莲花白、腌姜等。

102

酸肝专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：美食

洱源的白族，逢年过节，大宴宾客时，席上最有名的要数酸肝，也叫“吹肝”。白族的酸肝，以猪肝为主料，用一截空心管插入肝管后，用嘴吹入气。将肝吹空后，加入杨梅水、草果、花椒、茴香面、盐巴、油辣子等10多种配料，然后用线把肝管扎紧，在避阴处晾干，吃...

103

本主专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：玄学宗教

本主，白语叫“武真”、“武真尼”，即“我们的当家主人”。也称“朵博”、“朵博朵姆”，即“大爷”、“大爹大妈”之意。本主是“本境之主”、“本境福主”的简称。

104

白族订婚专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

订婚一般又称“押八字”，有的称“喝定鸡酒”、“发红帖”、“送水礼”。

105

白族婴儿降生时的习俗专题阅读原文

知识出处：白族篇 | 类型：民俗

婴儿平安降生，家里人立刻在大门口用白石灰粉撒三道白线，并在门槛上缠一道青篾子。据说这样做可以避邪，不仅可以防止邪神恶鬼进入家中，危及小孩生命安全，同时也是提醒那些戴孝的人和“八字”硬的人，不要随便进入家中。

云南省图书馆

任务年份

专题类型

颗粒列表

颗粒分类统计

关键词云