知识细颗粒资源库

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兴化粉专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：专题知识

兴化粉有汤米粉与炒米粉。 “米粉”是兴化特产，驰名中外，比福州的“粉干”要细数倍，是蒸熟的大米粉通过强力从细孔挤压出来的粉丝，再经日晒或火烤而成干品。来旅游的客人总以一尝其味为快。 “米粉”加油煎的葱头，调以酱油、味精，取名“葱米粉”，...

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“温汤”羊肉专题阅读原文

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“温汤”羊肉以鲜、柔、脆兼备，不腻不膻的独特风味令人喜食。置酒一壶，切“温汤”羊肉一碟，加优质酱油若干，与客对酌品尝，颇感经济实惠。夏日清晨，以“温汤”羊肉蘸优质酱油佐餐，也另有一番滋味。羊肉“温汤”，其法是宰羊去毛卸去内脏，整...

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本舍龟专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：专题知识

本品名称由来，已难考证。有道是某个朝代某府少爷名“阿舍”享用的小点，有别于一般小店所制者“阿舍”，郑重其事地称它为“本舍龟”。也有说是从前一个名“盘舍”的人所制，故名“盘舍龟”。 “本舍龟”四季咸宜，但在夏日夜宵最受青睐，它用磨细的上等糯...

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红糰专题阅读原文

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红糰的皮取料糯米和大米，搓上红色食用颜料，皮上印有“双孩儿”、“双喜”、“福”、“寿”，其状圆形。馅有两种：咸的以蒸熟糯米加细切的芹菜、小葱、芫荽和油炸花生等为料；甜料主要是拌糖的熟绿豆或熟糯米，或用蒸过、春碎、拌糖的番薯干。包好印讫的红糰...

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番薯起专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：专题知识

“番薯起”以去皮番薯、大米粉和蔗糖（红糖或白糖）为原料，三者的重量比为1：2：0.5。所谓“起”，乃发酵的意思。熟番薯揉捏成糊，加入蔗糖、酵母和适量的大米粉，就开始发酵。醉母可用白糰或发酵的生馒头充当。发醉时间的长短，因番薯、大米粉的数...

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粿耍专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：专题知识

“粿耍”或“粿伞”是兴化方言。“粿耍”有油煎的和汤煮的两种。后者即福州等地常见的“锅边糊”。这里着重介绍的是风味独特的油煎“粿耍”，它和汤煮“粿耍”俱属清淡的素品。油煎“粿耍”以米浆伴细切的小葱、芹菜，加辗细的炸花生为原料，调以精盐、优...

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焖豆腐专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：专题知识

焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。素料，豆腐之外，主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、红萝卜等配料。这些料子，都经切细。同时，还要备好适量的植物油、酱油、精盐、味精和辗碎的炸花生等。荤料，荤料来源广泛，诸如瘦猪肉、干...

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霍乱防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

霍乱该病俗称“凹螺瘟”或“吐泻症”。清光绪十四年（1888年），城厢等地霍乱流行，疫情凶.猛，死亡甚多。民国16年（1927年），平原地区霍乱大流行，城区3日内死亡百余人。民国29年9月间，县内霍乱大流行。中秋节那天，城区死亡104人，...

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鼠疫防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

鼠疫该病俗称“老鼠瘟”、“浮瘤症”。民国3年，城厢附近农村鼠疫流行，死亡甚多。民国18年，七步郊东村仅有人口800多人，染疫死亡308人。民国35～38年，莆田全县发病例数分别为：3924例、866例、1284例、3083例，死亡例数分...

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天花防治专题阅读原文

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天花俗称“出珠”，亦叫“痘疹”。1949年前，几乎每年都有发生，遍及各村，，一人得病全家儿童无一幸免，不死者必有麻脸（俗称粗面）或瞎眼、耳聋等后遗症。 1950年后，县防疫委员会指出3年内儿童必须普种牛痘苗。1951年，城厢境内牛痘苗接种...

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流行性脑脊髓膜炎防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

流行性脑脊髓膜炎简称“流脑”为常年流行的急性传染病。民国23～25年，共发生三次大流行，儿童死亡甚多。中华人民共和国成立后，疫情呈散发与流行交替发生，但发病总数和病死率明显下降，主要是采取防治措施：多数病人住院隔离治疗；流行季节，人群普...

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性病防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

性病 1949年前，城涵妓院公开设立，政府从中收取捐税，导致性病传染蔓延不绝。 1950年后，人民政府查禁妓院、改造妓女，治疗性病患者，使性病得到控制。1962年，宣布消灭性病。 1986年后，城厢区内的淋病例时有发生，并有逐年上升的...

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血吸虫病防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

1949年，境内莆田圣路加医院报告1例日本血吸虫病人，但记载不详。1950年，圣路加医院又报告1例，确诊为日本血吸虫病。患者为女性，27岁，福清县渔溪双墩村人。1953年2月，省血吸虫病防治所来莆田调查70多个村，未查到病人和钉螺。1964...

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丝虫病防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

丝虫病俗称“大脚筒”，是城乡广泛流行的主要寄生虫病。民国26年，经省寄生虫病研究所血检证实，莆田为丝虫病流疫区，微丝蚴率为14.4％。1956年，福建医学院调查莆田城厢4个点，平均微丝蚴率12.6％。1957年，省防疫站调查莆田城郊5个...

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钩虫病防治专题阅读原文

知识出处：城厢区志 | 类型：医疗

钩虫病俗称“姜黄病”，患者为郊区经济作物区为多。1958年，在城厢筱塘村警查，钩虫感染率为63％。1959年，省寄研所在莆田开展钩虫病防治试点，把防病知识教给群众，密封人粪池和使用21种野生植物倒入人粪池，消灭钩虫卵等防治措施。1980...

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