莆田市图书馆 红糰
| 知识出处： | 《城厢区志》 |
| 唯一号： | 130634020230001153 |
| 专题名称： | 红糰 |
| 文件路径： | 1306/01/object/PDF/130610020230000006/001 |
| 起始页： | 0561.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
红糰的皮取料糯米和大米，搓上红色食用颜料，皮上印有“双孩儿”、“双喜”、“福”、“寿”，其状圆形。馅有两种：咸的以蒸熟糯米加细切的芹菜、小葱、芫荽和油炸花生等为料；甜料主要是拌糖的熟绿豆或熟糯米，或用蒸过、春碎、拌糖的番薯干。包好印讫的红糰，以“圭叶”垫底，再置笼中蒸熟。此时其色尤显鲜红。
