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肃州文史第十八辑 民...
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大年三十装仓面
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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腊月三十的晚饭,农村叫后晌饭,是这一年中的最后一顿饭,也叫“装仓面”。
152
正月初一包饺子
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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按肃州民间习俗,从正月初一到正月十五,无论穷富人家,除了用正常准备的油饼子等食品招待来客外,正月初一早上,家家户户都要吃饺子。
153
开年饭
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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正月初二是一年之中的“头牙”,也是“旺运日”,所以,肃州人要吃“开年饭”“行旺运”。吃“开年饭”要做得早,叫做“抢头牙”。肃州民间把初二开年饭当做新年的大事。
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年茶与年饭
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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按旧时的肃州民间习俗,正月初一到初五,又叫破五,为大年,也叫正年。在这五天里,无论穷富人家除了用正常的食品油裸子、油饼子招待来客外,自个家里还有固定的饮食规程,叫做:“初一的元宝、初二的捋面、初三的玛瑙不断线”。
155
初三过后便开始了 “请年茶”活动
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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初三过后便开始了“请年茶”活动。这一习俗在肃州洪水片较为盛行。所谓“请年茶”,就是在春节期间走亲访友、串门拜年活动的前身。不过加一个“请”字就意味这来客是由东道主发出邀请后,被邀请的客人才上门坐客。这种“请年茶”活动,开始只限于至亲好友之间...
156
正月初七拉魂面
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正月初七,肃州人称“人七日”。这天家家一律吃臊子面,叫“拉魂面”。相传正月初七这一天人的魂魄最容易脱离人身体,吃了“拉魂面”就可以用长面把人的灵魂和肉体牢牢地捆绑在一起,意味着人们追求健康、平安的美好愿望。肃州人生性憨厚而又聪明,既然吃“臊...
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正月十五面老鼠和面灯
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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但在肃州,有条件的人家正月十五吃元宵,更多的人家都在蒸“面老鼠”。农村人在正月十四时,就去街上买好十五用的东西,给孩子添置几个灯笼,买点鞭炮,小烟花。到了十五还要蒸面灯。
158
二月二摊煎饼
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每逢二月二,无论贫富,家家户户都要摊煎饼、献供敬神,以示补天补地。说是要替女蜗娘娘补天,不要下太多的雨水,造成洪涝灾害。民遥“二月二,雨水流,摊的煎饼搭墙头”。所以,煎饼,是二月二必做的食品。
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二月二猪头肉
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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二月初二,民间传说是龙抬头的日子,也称为“春龙节”。这一天,肃州人除了要摊煎饼,还要吃猪头肉。
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惊蛰油炸鸡蛋捎油子
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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惊蛰时节,乍暖还寒,气候比较干燥,很容易使人口干舌燥。为了润肺清火、开胃,这天,肃州家家用油炸鸡蛋、油炸捎油子,拌入炒熟的干面,俗称炒面),加上红糖,冲入滚烫的开水搅拌均匀食用,芳香开胃。
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清明芽面包子
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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芽面包子,是“清明节”必用的食品。就是将发了芽的青棵或小麦、谷子磨成粉用滚水烫成团状成馅,包成包子蒸熟,专门在清明这天祭奠祖先和供家人食用。
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端午节吃米糕
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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在端午节,肃州人则以吃米糕为主食。端午一到,无论穷富人家都要购买糯米、红枣、葡萄干做米糕,也叫粽糕。
163
八月十五烙锅盔
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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在肃州民间,每逢中秋将临,农村妇女们便忙碌起来。她们和发面、蒸葫芦、借烧锅子,成天半日地忙着烧锅盔。其中有甜水面锅盔、硬面锅盔、葫芦锅盔等。
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九月初九重阳糕
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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农历九月初九是重阳节,也叫敬老节,民间要蒸重阳糕孝敬老人。重阳糕,也叫花糕或重阳花糕,因在重阳节食用而得名。重阳糕,多用米粉、果料等作原料,制法因地而异,主要有烙、蒸两种,人们把重阳糕制成五颜六色,还要在糕面上洒上一些木犀花,香甜可口,人人...
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十月初一麻腐包子
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肃州文史第十八辑 民俗文化专辑
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农历十月初一,各家再忙都要抽时间点麻腐,蒸麻腐包子。
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