肃州区图书馆

开年饭
  
  正月初二是一年之中的“头牙”，也是“旺运日”，所以,肃州人要吃“开年饭”“行旺运”。
  吃“开年饭”要做得早，叫做“抢头牙”。肃州民间把初二开年饭当做新年的大事。旧时，大部分人家都要在新的一年进行第一次祭祀仪式，祈求新的一年事事顺利。这天老人们要早早起来，杀鸡拜祖宗，然后才可吃开年饭。但祭祀的时间各家不同，有些家庭选择在年初一刚过、初二的凌晨进行祭祀仪式并准备开年饭，如果适逢岁破，就要选在吉时来进行。传统开年饭，不外乎猪、鸡、牛羊肉。
  因大年初一为四时之始，人们以早为贵，期盼早有所成，一切占先；人们早起后，早鸣鞭炮，早开福门。过“四始”日后，人们就不再讲究“早”字了，故有“大年初一起五更，大年初二日头红”的说法。
  大年初二为“旺运日”，人们要到“日头红”了才会起床。尤其是过去一年那些时运不济的人，要摆脱衰运，就准备一张白纸，一面写上年不如意的事，另一面写“千灾万劫化灰烬、好运好事速速来”，面向南方或西方，将纸条烧了，用开水泡上纸灰往所指的方向泼去，将“六壬、六壬，迅速显灵，去我霉运”念三遍。据说可摆脱衰运、好事来临。如为家人撞好运，则早起向南走，如果看见喜庆队伍、或有穿红衣服的人，马上双手合十，心中默默念吉祥语给家人、爱人,那么他们就托你的福了。当然，各人情况不同，旺运的方式也不尽相同，而较为讲究的人，早已到庙里烧香拜佛去了。
  年初二的另一个风俗，做生意的不能随便请人吃鸡。以前，一些老板想解雇某伙汁，即趁初二“开年饭”打牙祭时,请大家吃餐饭，吃时桌中必有一只鸡，吃完婉言辞退某某，无情可讲，所以叫做“无情鸡”。此外，据说大年初二，白天不可午睡，否则整年都会很懒惰。因为过年期间有很多客人到家里拜年，睡午觉对客人很失礼。忌洗衣服，因水有水神，水神的生日在初一、初二，不能洗衣服。忌倒污水、垃圾、扫地，这样容易把家中的财气扫掉。忌被人掏口袋取钱，这样表示整年钱财都会被人家掏走。也忌向人讨债，过年期间,不管是讨债还是被讨债的人，一整年间都会很倒霉。
  当然，这些忌讳，都是一些传统观念，但在实际生活中,有些讲究，确实能促进人们的和谐与情谊。