肃州区图书馆

年茶与年饭
  
  按旧时的肃州民间习俗，正月初一到初五，又叫破五,为大年，也叫正年。在这五天里，无论穷富人家除了用正常的食品油裸子、油饼子招待来客外，自个家里还有固定的饮食规程，叫做：“初一的元宝、初二的捋面、初三的玛瑙不断线”。
  “元宝”就是饺子，把饺子叫“元宝”是取“招财进宝”之意。这顿“元宝饭”必须作为正月初一的晚饭，这也有个讲究。据说人间的“招财童子”和天上的“进宝郎君”原是一对挛生兄弟，他们共享人间香火，同为众生造福，很受百姓拥戴。后来“进宝郎君”被天庭擢用，分别时二人立下盟约,要在大年岁首之夜“招财童子”以燃火为号，后来演变为放烟花爆竹，“进宝郎君”便将天宫财宝送往人间。人们为“得宝致富”便以饺子为象征，从古到今沿袭传承。
  捋面，也叫“皮条”，即扁形的拉条面，这是正月初二必须吃的一顿早饭。这顿饭不论穷家富户都是汤吃，叫做“连汤捋面”，是取细水长流之意。做饭时由家庭主妇和面，众女眷捋面下锅，尔后再由主妇烹调，酸咸适宜，味道合口。开饭前须先舀下几碗，不能吃得尽光。留下的饭下顿全家分食，这叫做“细水长流，留有余地”。
  “玛瑙”就是民间常吃的“麻什子”饭。这种饭的作料成份比较复杂，除了面粉以外还要配以洋芋、萝卜、豆腐、肉类和诸多的干菜如干豇豆、干大豆瓣、干茄皮等，凡下锅的面菜都必须切成方形的丁丁块块。全家妇女分工合作，有和面、擀面、切面的，有切肉的、烧火下锅的，大家动手做成。这象征家庭团结、妯娌和睦，不为琐琐碎碎的小事而闹纠纷。进餐时全家坐在一起说说笑笑，家庭长辈讲些有利于团结、有利于生产和过年期间应注意的忌言、忌行、忌事。如妇女不出门、不向外扫地、不做针线活、不说不吉利的话，以及哪天是羊日，哪天是牛日、马日等等，总的是图个吉利。
  初三过后便开始了“请年茶”活动。这一习俗在肃州洪水片较为盛行。
  所谓“请年茶”，就是在春节期间走亲访友、串门拜年活动的前身。不过加一个“请”字就意味这来客是由东道主发出邀请后，被邀请的客人才上门坐客。这种“请年茶”活动，开始只限于至亲好友之间，后来扩大到邻里乡党。“年茶”的主要饮食是“清茶”、“粉皮子炒菜”、“油炸面食”，经济条件好的家庭上火锅子，一般不喝酒。今天张家请，明天王家请，互惠互利，直到互相请完为止。“请年茶”活动的意义就在于，一个村子的亲邻，平时人们各操各的家，各干各的活，忙于劳动生产，务习庄稼，很少有坐下来拉家常、叙闲话的机会，春节期间借“清年茶”之机，互相来往、沟通感情、增进友谊、交流生产经验、加强协作意识。这种习俗一直沿袭到今天。