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冶春茶社 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
冶春茶社，相传为康熙皇帝南巡时供应茶水始建。临河建水阁数间，金色稻草为顶，木板为壁，玻璃为窗。茶肆之间，曲廊相接，相掩于清溪翠柳之中，颇为幽静。
11192
文思豆腐 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
文思和尚所制豆腐羹不仅誉满扬州，而且流传到江南一带，文思豆腐片切细如发丝，食之味道鲜美。各地制作的豆腐也都以“文思豆腐”命名。
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扬州清真莱肴 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
扬州清真莱肴大体可分三类：一是回民家常菜，日常除蔬菜、米面和鸡鸭、水产外，主要以牛羊肉为主。面点有胡饼、胡面，还有一种有馅的油炸饼状食品“油香”、油菜等。二是清真寺的寺院莱，又称教席菜。凡伊斯兰教重大节日如古尔邦节、开斋节，清真寺杀牛宰羊，...
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淮扬菜系主要特点 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
淮扬菜系的主要特点可概括为十六个字：选料精细、口味纯正、油而不腻，甜咸适中。淮扬地区盛产的“四大金刚”——竹笋、香蕈、豆腐、面筋，是历史上的淮扬名食。淮扬菜中还有纯天然的野菜，明代高邮人王盘著有《野菜谱》，详细记录了淮扬先民采食野菜的丰富经...
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宫廷御膳 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
宫廷御膳消费极高。以清乾隆年间为例，岁支白银四万两，只是宫廷开销的一部分，用于购买鸡、鸭、猪、鱼、蔬菜等之用。食用的牛羊肉及山珍海味，由各地进贡。鸦片战争以后，清廷经济十分困窘，但皇帝每顿膳食费用不减。据清代档案记载，同治小皇帝一次晚膳的菜...
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北京菜民族风情 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
北京菜的第二个特点是民族风情突出，涮羊肉、烤羊肉、烧鹿肉等都体现回、蒙、满等少数民族毡幕的遗风。涮、烤、烧的特色在全国餐饮行业中影响很大。
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北京菜地方特色 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
《都门纪略》“食品”栏中记载：吃黄焖肉、黄焖鸡、熘鱼片、鸡血汤到东兴居，地点在打磨厂西北口路北；吃红炖肉、鸡针面、焖猪蹄、蒸饼到福兴居，地点在观音寺前路北；吃炸八块，蒸丸子、炸肥肠、烩鱼脯到裕升楼，地点在肉市中段路东：吃炒肝、炸紫盖、熘肥肠...
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四川菜特色 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
四川菜在京城也很有影响。四川菜十分注重调味，一菜一格百菜百味。宣武门外骡马市大街的瑞记川馆最为有名。特色菜品有干烧岩鲤、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等，皆突出麻辣特点。
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福建菜特色 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 专题知识
福建菜在京城也颇受青睐。福建菜也称闽菜，以海鲜为主要烹饪原料，偏重用红糟调味，口味偏重于甜、酸和清淡，烹饪方法擅长炒、熠、煎、煨。主要名菜有：红糟鸡丁、桔烧巴、七星鱼丸、太极明虾等，传统名菜是“佛跳墙”。北京城内闽馆很多，东四大街一家闽馆很...
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灵隐寺 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
灵隐寺是大运河南端最大的寺院，也是全国佛教禅宗十刹之一。坐落杭州西湖西北灵隐山麓，前临冷泉，面对飞来峰。
11201
灵隐寺的由来 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 民俗文化
公元326年，从印度来了一位慧理和尚，见这里山清水秀，白云缥缈，怪石嶙峋，很像印度的灵鹫山，他惊讶地叹道：“此乃天竺灵鹫山下的小峰，怎么会飞到此地呢？佛祖如来在世时，灵鹫山多为仙灵所隐之地，看来这地方也将成为佛国佳境了。”于是，便在这里创建...
11202
西园寺 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
西园寺始建于元代至元年间，初名“归元寺”。该寺占地七万平方米，东为殿宇，西为寺园，南临阊门、大运河。东部轴线上，自南向北依次建有牌坊、天王殿、香花桥、大雄宝殿、藏经楼。东西两侧有观音殿、罗汉堂等。以“广仁放生池”为中心的西花园，池水面积约三...
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灵山胜境 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
灵山胜境位于山清水秀、风物宜人的无锡马山太湖国家旅游度假区。
11204
大明寺 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
大明寺是国内罕见的一处集园林风光、文物古迹及宗教建筑于一体的游览胜地。大明寺自创建以来，山明水秀，景物纷呈，即有“扬州第一名胜”之说。从1980年迎接鉴真大师像回国巡展后，每年接待宾客达四十万之多。1991年10月12日上午，国家主席江泽民...
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釐花观 专题 阅读原文
知识出处： 大运河史话 | 类型： 景区
釐花观俗称琼花观，其前身是后土祠，始建于公元前11年，祠中供奉的是主管大地万物的女神——后土夫人。有道士在祠中管理香火。唐中和二年882，淮南节度使高骈镇守扬州，选江南上等建筑材料和能工巧匠，在后土祠之南建“三清殿”，供奉道教“三清神”玉清...

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