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共 20005 条 1221 / 1334
18301
回族葬俗 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
信仰伊斯兰教民族，如回、撒拉、东乡等民族均实行土葬。一般是晨亡晚葬，晚亡晨葬。尸体称之为：“埋体”，要求尽快安葬，一般只停放一天，最多不超过三天。亡人葬前必须沐浴，谓“抓水”，待尸体晾干后，用三丈六尺白布，谓“卡帆”包裹，然后放入公用的抬尸...
18302
藏族服饰 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
服装一整套藏族服装由帽、衬衫、袍、裤、靴、腰带等组成。除腰带之外，均分冬装、夏装、春秋装三类。春秋装用料为氆氇或毛毯挂面等。夏装多用锦缎绸布，冬装则是皮毛。 每一类服装又分平时着装和节日盛装。其款式多样，贵贱各异。在此择几样作以简介：所谓平...
18303
回族服饰 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 民俗文化
回族服装，主要特点在于头饰。男性一般戴白色或黑色、棕色无沿帽，称号帽；女性戴丝绸等细料制成的盖头，少女、新婚妇女戴绿色的，中年妇女戴青色的，老年妇女戴白色。现今城市妇女职工，已改为白色或桃红色“仿护士帽”，额前留有“刘海”。老人及宗教职业者...
18304
藏族食品、蕨麻米饭 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
蕨麻米饭，作料有大米、蕨麻、白糖、酥油。制作方法：先将大米、蕨麻另行煮熟，一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁。食用时用调羹边搅边吃。具有甜而不涩，油而不腻的特点。藏族群众视之为团圆和睦的象征性食品，设宴待客时首先上桌。
18305
藏族食品、手抓肉 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
手抓肉，藏族宰牲不用刀杀，而是用细绳将牲口勒闭而死，然后在胸部划一小口，将手伸进去割断血管，让血液暂积于胸腔，这样一则不使血液外流，二则可保持血质。
18306
藏族食品、灌肠 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
灌肠，有肉肠和血肠两种。肉肠是用绞碎的肺、心、肾等内脏加切碎的蒜苗和食盐灌入大肠；血肠是用绞碎的肉放在血液中，加上食盐、花椒粉搅匀而灌入细肠内，均以清水煮熟食用。其味道鲜美，营养丰富。
18307
藏族食品、藏包 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
藏包，将牛羊肉绞碎后加食盐、花椒粉或葱，再加少量水份搅匀成馅子，用不发酵的死面包好蒸熟。其形似宝瓶，皮薄多汁，色味俱佳，被誉为“水晶包子”。
18308
藏族食品、“辛” 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
“辛”，将蕨麻、曲拉磨碎后放在融化的酥油内，加上食糖搅匀，倒入盆或碗内，再浮上几颗红枣，置于凉处，凝固后扣盆（碗）取出，用刀削吃，甜美可口。在牧区作馈赠亲友的礼品。
18309
藏族食品、糌粑 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
糌粑，先将碗内放一块酥油，然后倒茶水，再放糌粑（熟青稞粉）、加曲拉（乳渣）、白糖，用手搅拌，边搅边吃。因食用方便实惠，历来是藏族人民喜爱的主食。
18310
藏族食品、“哈居” 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
“哈居”（亦称辣子尕勺），先将羊肉剁碎，下在凉水里边煮边搅，开锅后加盐，调料及葱花，盛在碗里再调油辣子，然后拌好糌粑用拇、食、中三指将拌好的糌粑一小块捏成勺形,再用小勺连肉带汤舀入糌粑捏的勺里食之，不但别有风味、而且增热抗寒，是藏区冬季早晨...
18311
藏族食品、多食合 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
“多食合”意即“石浇”，一种牧区独有的野外食肉方法。牧人们先将羊肉与骨头分解，再将肉割成小块，堆在一起。加上食盐、花椒粉等调料拌匀，然后撑开事先洗好的羊肚，塞一把肉，装一块烧红的青石头蛋，直至肉和石块装完后，用绳子把肚口扎牢，不让里面的热气...
18312
藏族饮料、酸奶 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
酸奶，俗称“窝奶”，藏语称“霄”。将牛奶煮沸后倒入木桶或瓷缸内，待温而不烫时放一点旧酸奶，然后盖掩置于保温处发酵，过半天或一夜后取出。食用时盛在碗里加点食糖，既酸甜可口，又解渴开胃，既可顶食品，又可当饮料。也常是待宾客之佳肴。
18313
藏族饮料、青棵酒 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
青棵酒，先将青稞洗净，用清水煮熟，再滗去水份，待降温后撒上酒曲，装入口袋，置于热炕以促发酵。过两三日发酵后转而倒入缸内，再加些酒曲，把缸口捂实，以免漏气。如此放置一段时间，至少也得半月。蒸馏时，将发酵的青稞倒入稍大的铁锅内，加点清水，用木质...
18314
藏族饮料、奶茶 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
奶茶，先将凉水倒入壶内，加一把大茶烧开，待大茶滚出茶色，再加伏茶、鲜奶，煮沸即喝之。有些地方还有以食盐、姜片、核桃仁调味的。其特点清香可口，美味无穷。早上喝几碗奶茶，一上午不觉饥渴。
18315
回族面食、手拉大卤面 专题 阅读原文
知识出处： 夏河县志 | 类型： 专题知识
手拉大卤面，宽者如指，薄而透明，调以油炸豆腐及牛肉片烩成的卤汁，外加少量青菜、蒜苗丝之类，浓淡适宜，味醇可口。

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