检索

颗粒类型

全部
10049条
基础文献
7条
析出资源
874条
图表
384条
人物
774条
机构
408条
事件
6063条
地名
6条
专题
578条
作品
771条
实物
184条

知识出处

检索条件

共 10049 条 597 / 670
8941
豆豉 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将黄豆煮熟，置热炕上发酵，表面长出菌体后，加入盐、辣椒面、茴香或大香等佐料，捏成球状，晒干。食时用油炒，亦可配菜炒食。
8942
浆水菜 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将白菜或萝卜叶洗净，用开水烫成半熟，捏尽水汁，放入缸内，3天后，灌入熬制的调料水或清面汤（以水淹住菜为宜），压实盖严，发酵后即可食用。制作简单，成本又低，曾是老百姓冬季的家常菜。
8943
暖锅子 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将预先做好的丸子、酥肉、粉条、豆腐、蔬菜装入铜质或砂质火锅内，上盖大肉片，加入汤料或鸡汤，在火锅芯煨木炭火。炖煎后，根据口味再加入适量调料。
8944
刀削面 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
拿和好的白面团于锅前，刀削成片，下入开水锅内，浇菜汤，或不浇汤用油、蒜干调食用。
8945
浆水面 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
用青菜、葱花加少量浆水，做成 “浆水汤 ”，浇面条、面片，称为 “浆水面 ”，味酸清凉，为夏季消暑佳品。
8946
糖角角 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
用发面包入黑糖、大油、青红丝、核桃仁，油炸熟食用，味香甜。
8947
油糕 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
取白细面发酵和好，以枣末、黑糖作馅，包成小圆球压扁，入油锅炸熟即食。
8948
油炸果子 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
用蛋清、大油、细面等揉和一起，捏成佛手、三角、耳骰等多种式样，着以姜黄，点染着色，油炸而成，色亮酥脆。
8949
黄儿 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
用玉米、糜子等面发酵后蒸成糕，金黄酥甜，色香俱佳。
8950
米面铜锤 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将黄米浸泡炒干磨成面，发酵成甜味后蒸成馒头，色黄形圆，酷似 “铜锤 ”，顶部裂十字纹状，松软香甜。
8951
烙馍 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
品种较多。用麦粉发酵，加调料，温火烙制。厚至1寸、大同锅底的称 “锅盔 ”；碗口大小的称 “干粮 ”；形似炉齿子的叫 “炉齿子 ”，圆长形的称 “狗舌头 ”等。烙馍保存时间长，酥脆适口，用于上路带食。
8952
炉食 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
用熟面粉和黑、白糖加熟油拌匀，置模子内，制成带花纹方、圆等形，再上鏊锅煨炀上色。酥甜可口，可存放半月，做赠礼或上宴席。
8953
醪糟 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将小麦或糯米煮熟放少许酒曲发酵，闻有浓烈酒香味时即成。食用时加水烧开，甜酸可口；再加黄酒、鸡蛋、白糖，则味道更美。
8954
羊肉泡馍 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
将熟羊肉切成薄片，肉汤烧开后浇上，佐以味精、姜粉、香菜或葱末，将烙熟的锅盔泡入汤内食用。或肉、汤炒成后将烙馍撕片入汤，也有将死面饼子泡入经烹煮后再食用的。
8955
荷包鸡蛋 专题 阅读原文
知识出处： 正宁县志 | 类型： 美食
一是将鸡蛋打破，煮入开水锅中，连汤带蛋饮食，多孝敬老人；二是做好荤汤或素汤，打入囫囵鸡蛋，为待客食品。

颗粒分类统计

关键词云