豆豉

知识类型: 专题
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知识出处: 《正宁县志》
唯一号: 290734020220000425
专题名称: 豆豉
其他名称: 豆食
文件路径: 2907/01/object/PDF/290710020220000003/001
起始页: 0533.pdf
专题类型: 美食

专题描述

将黄豆煮熟,置热炕上发酵,表面长出菌体后,加入盐、辣椒面、茴香或大香等佐料,捏成球状,晒干。食时用油炒,亦可配菜炒食。

知识出处

正宁县志

《正宁县志》

《正宁县志》全面、系统、翔实地记述了这一伟大变革的光辉历程,实事求是地反映了成功与失误的经验教训,是一部认识和了解县情,开发正宁资源,振兴县域经济,实现兴县富民的好志书。《正宁县志》运用新观点、新材料、新体例和新方法进行编纂,它批判地继承正宁县的历史文化遗产,坚持“详今略古”的原则,着重记述解放50多年来正宁县社会主义革命、社会主义建设和改革开放的成就,突出了时代特征、地方特点和民族特色。

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