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共 2279 条 133 / 152
排序： 唯一号 题名 类型
1981
鲜辣牛肚 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料)新鲜牛肚750克，干辣椒末5克，小麻油2克，味精2克，麻辣鲜5克，啤酒50克，香醋8克，生姜5克，精盐3克。 ［制作方法】 (1)将牛肚去油，去黑皮，用高压锅压12分钟左右，让高压锅自然消气。 (2)将压好的牛肚用刀切成长条，放...
1982
清炖牛鞭 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】牛鞭750克，枸杞5克，红枣20克，党参5克，淮山5克，鸡蛋10个, 精盐6克，鸡精3克，味精3克。 【制作方法】 （1）将牛鞭去油，洗净，放入高压锅内压20分钟之后取出，用刀切成叶片形状。 （2）取高压锅，将切好的牛鞭连同枸杞...
1983
烧牛乳肉 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】牛乳肉400克，菜籽油50克，味精3克，精盐4克，酱油3克，甜面酱10克，胡椒粉1克，料酒8克，红油5克，八角3克，山奈3克，葱8克，姜5克，小麻油5克。 【制作方法】 （1）将牛乳肉皮面处放明火上烧至落一层皮，再放冷水中浸5〜...
1984
辣炒散丹 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】熟黄牛散丹（牛百叶）300克，香菜20克，菜籽油50克，干辣椒5克, 味精3克，精盐3克，料酒8克，胡椒粉1克。 【制作方法】 (1)将熟黄牛散丹切成丝，焯水后倒入漏勺沥干水分, 香菜洗净待用。 (2)锅内放入菜籽油，油热六成熟...
1985
牛肉蒸黄瓜 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】牛肉250克，黄瓜500克，特鲜酱油5克，猪油10克，料酒5克，精盐4克，味精3克，胡椒粉1克。 【制作方法】 (1)将黄瓜去皮切成5厘米段，在每段黄瓜切成口上划交叉口，中间稍微挖洞1厘米深待用。 (2)把牛肉剁成细泥，用精盐、...
1986
炒牛蹄筋 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】熟牛筋400克，冬笋片50克，湿香菇20克，菜籽油50克，味精3克，精盐5克，酱油8克，料酒10克，大蒜8克，胡椒粉1克，生姜8克，红油10克。 ［制作方法】 (1)将熟牛筋切成长条(段)状，焯水后沥干水分，冬笋切片，香菇选择小...
1987
爆炒牛肝 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】新鲜牛肝400克，鲜红椒片20克，菜籽油50克，生姜片10克，盐5克，味精2克，料酒10克，香醋5克，生粉6克。 【制作方法】 (1)将牛肝切成片，用精盐、料酒腌渍一下，再放入少许生粉抓揉。 (2)锅烧热，放入菜籽油，六成热时，...
1988
红烧牛鞭 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
［主要原料】新鲜牛鞭750克，党参5克，菜籽油50克，胡椒粉1克，花椒5克，精盐4克，味精2克，生姜10克，料酒10克，葱结10克，香醋8克，湿生粉5克。 【制作方法】 (1)牛鞭去除油污放入高压锅内压15分钟，取出消气后，用刀切成叶片状待...
1989
砂钵牛肚梗 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料］新鲜牛肚梗500克，生姜10克，蒜泥5克，花椒3克，胡椒粉1克，菜籽油20克，小麻油2克，料酒10克，香醋5克，精盐5克，味精2克, 麻辣鲜5克。 【制作方法］ (1)将新鲜牛肚梗洗净，切成条状，用高压锅压8分钟左右取出待用。 ...
1990
山椒牛脚 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料］新鲜牛脚1000克，野山椒50克，姜块20克，葱结20克，花椒3克，胡椒粉2克，精盐5克，味精4克，甜酒娘8克，白糖5克。 【制作方法】 (1)将牛脚去净毛，冲洗干净，用刀斩成段状，再放锅中焯水后倒入漏勺内沥干待用。（2）将焯好...
1991
鲫鱼炖牛鞭 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】鲫鱼2条（约400克），牛鞭300克，精盐4克，味精3克，料酒8克，葱结15克，姜20克，胡椒粉1克。 【制作方法】 （1）将鲫鱼宰杀后，去鱼鳃、鱼鳞，清洗干净。牛鞭放入高压锅内压20分钟之后取出，用刀切成叶片状待用。 （2）牛...
1992
爆炒牛肚尖 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】新鲜牛肚尖400克，青红椒50克, 精盐2克，味精2克，麻辣鲜5克，姜片5克，大蒜5克，葱花3克，香醋5克，湿生粉3克，菜籽油50克。 【制作方法】 （1）把经过加工后的牛肚尖打花刀，切成条状, 青红椒切成指甲片，生姜切片，大蒜...
1993
状元桥 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】牛百叶500克，干红辣椒10克, 生姜丝6克，葱段8克，精盐5克，混合油30克。 【制作方法】 (1)将牛百叶去净黑皮，用刀切成条状外形似横桥，生姜切丝，葱切段待用。 (2)把混合油倒入锅中，烧至七成热时，把切好的牛百叶、干红辣...
1994
五元补肾鞭 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】新鲜牛鞭500克，鸡蛋10个，枸杞8克，党参8克，白芷5克，红枣50克，精盐4克, 冰糖20克。 【制作方法】 (1)牛鞭去净油污，放入高压锅内压15分钟后取出切成叶片状待用。 (2)把加工好的牛鞭，鸡蛋(带壳)、枸杞、党参、白...
1995
炒牛蛋 专题 阅读原文
知识出处： 抚州农家美食 | 类型： 专题知识
【主要原料】牛蛋(牛睾丸)2个，党参8克，料酒8克，味精2克，花椒粉3克，干辣椒粉8克，香醋5克，菜籽油50克，湿淀粉5克。 ［制作方法】 (1)将牛蛋放入高压锅内用大火压5〜6分钟，然后取出，切成半厘米宽的薄片待用。 （2）锅内放入菜籽油...

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