抚州市图书馆 红烧牛鞭
| 知识出处： | 《抚州农家美食》 |
| 唯一号： | 140234020230001272 |
| 专题名称： | 红烧牛鞭 |
| 文件路径： | 1402/01/object/PDF/140210020230000012/001 |
| 起始页： | 0065.pdf |
| 专题类型： | 专题知识 |
专题描述
［主要原料】新鲜牛鞭750克，党参5克，菜籽油50克，胡椒粉1克，花椒5克，精盐4克，味精2克，生姜10克，料酒10克，葱结10克，香醋8克，湿生粉5克。
【制作方法】
(1)牛鞭去除油污放入高压锅内压15分钟，取出消气后，用刀切成叶片状待用。
(2)将油烧热后，放入牛鞭、党参，待牛鞭起卷后放入各种调配料，翻炒出香味，用湿生粉勾芡起锅装盘即成。
【风味特点】滋补壮阳，鲜香软糯。
